1986 yılından beri Bahçelievlerde yufkacılık yapan Doğan: Yufkaların Fiyatları uygundur yüksek değildir. Katmer yufkası 7 liradır. Tepsi ve döşemesiyle beraber 13 liradır. Biz pişirmesine karışmıyoruz. Onlar pişiriyor. Malzeme müşteriye aittir. Müşteri getiriyor. Şıllık tepsisini biz burada hazırlıyoruz. Şıllığın kaymaklısını, sade yağlısını hepsini biz burada hazırlıyoruz. Urfa’da en çok tutulmayan şeyler mesela mantı ,erişte mesela onlar tutulmadı bir damak tadları yok bu konuda. Onlara da ileride başlıyacağız kısmet olursa. Mantı, erişte Hepsine başlayacağız. Mantı, erişte ve Kadayıf teli hepsine başlayacağız. Mantının yapılışı baya bir zordur. Onun içinde yumurta vardır. Hamuru baya bir sert yoğrulur. Onu zaten açtığın zaman küçük küçük yoğurmak zorundasın. Küçük küçük keseceksin onu ufak ufak et içine koyacaksın. Baya bir işçilik isteyen bir şeydir. Urfa’da damak tadı yok. Hamurlu diye yemiyorlar. Aslında en güzel ve en sağlıklı hamurdur. Serbest piyasanın kalkması lazım. Derneğimizin olması lazım. Fiyatların belirli olması lazım. Kaçak işyerlerinin, Vergi vermeyen dükkanların kaldırılması lazım. Dernek olduğu zaman fiyatların düşmemesi lazım. Fiyatların düzenli gitmesi lazım. O zaman bizim mesleğimizin daha düzenli olması için elemanlar daha iyi yetişir. İnsanlar daha iyi yetişir. Maaşları yükselir. Sigorta primleri daha iyi ödenir. Bu şekilde bu anda hiç bir şey yapamıyoruz. Elimiz kolumuz bağlı serbest piyasanın yüzünden. Şuan da çok kötü durumda. Şuan da biz yufkayı 3 liraya toptan veriyoruz. Ben 4 - 4.5 liraya toptan verdiğim zaman bir elemana 30 lira verdiğim zaman 60 lira veririm. Aylık 1.5 – 2 bin lira para veririm. Sigortasını ödeyebilirim. Bu şekilde ne sigortasını ödeyebiliyoruz ne eleman çalıştırabiliyoruz. O yüzden bizim mesleğimiz şuan da baya bir kötü durumda. Ama o şekilde bu mesleğe çırak sayısı artar müşteri sayısı artar. Kıymeti artar. Baya bir düzenli olur yani serbest piyasanın kalkması için. Derneğimiz olması şart. Bizim derneğimizin şuan da olmaması sebebiyle işlerimizin hiç biri yürümemektedir. Hiçbir esnafın işi düzgün yürümüyor. Şuan da derneğimiz olsa herkesin fiyatı düzgündür. Diğeri fiyatı kırdığı zaman ona ceza kesmesi lazım. İşsizlikte azalabilir. Sadece yufkacılar için değil bütün esnaflar için geçerlidir bu işsizlik azalır ve maddi konusunda da baya bir düzelme olur. Gençleri görüyoruz çalışmıyor. Adamı getiriyor burada 20 lira veriyorum. Adam çalışmıyor sonra uyuşturucuya bulaşıyor. Gençlerimizin çalışmamasının sebebi para kazanmamasıdır. Para kazanamayınca gidip uyuşturucuya bulaşıyor. Dedi.
EKONOMİ
14 Temmuz 2017 - 14:13
Güncelleme: 14 Temmuz 2017 - 15:22
Kaçak Yufkacı esnafı etkiliyor
Harran Yufka işletmecisi İsmail Doğan ; Şuan yufkacı esnafı çok kötü durumda. Kaçak işyerlerinin, Vergi vermeyen dükkanların kapatılması gerekiyor
EKONOMİ
14 Temmuz 2017 - 14:13
Güncelleme: 14 Temmuz 2017 - 15:22