*Şanlıurfa’da Ekmekçi Kadın Ev Ekmeği “ ismi ile kepekli saç ekmeği üreterek Şanlıurfalıların tekrar eskiden yedikleri ev ekmeğine dönüşünü sağladı. Sac ekmeğine genç nesillerin ilgi göstermesi de dikkat çekiyor.
*Ev ekmeği diğer bir tabirle saç ekmeği Şanlıurfa’nın geleneksel lezzetidir
*Belki bin yıldır insanların damak tadına uygun sac ekmeği kentleşme ile apartman kültürü oluşması ile modern şehrin getirdiği zorluklardan dolayı herkes yapamadığından çok meşakkatli olan ev ekmeğine sağlıklı olması ve geleneklerden dolayı ilgi duyuluyor.
*Şanlıurfa’nın geleneksel sac ekmeğinde beyaz un kullanılmıyor ve kepekli un kullanılıyor. Ekmeklerimiz sağlıklı ve hijyen kurallarına uygun olarak üretiliyor.
Sizi tanıyabilirmiyiz ?
Şanlıurfa Siverek doğumluyum. 10 yıl önce urfaya yerleştik. Daha önceleri farklı işyerlerinde çalıştım. Şimdi kendi işyerimizde Ev ekmeği yapıyoruz.
Ev ekmeği hakkında bilgi verirmisiniz ?
Çok şükür ekmeğimizden de halkımız memnun. İnsanlarımız tatıyor. 1. kalite un kullanıyoruz, insanların sağlığı ile oynamıyoruz. Gelip herkes görebilir. Ekmeğimiz garantilidir, garanti şöyledir 6 ay zaten bu ekmeğin kuru yerde saklama ömrü var, 6 ay kuru yerde saklayıp istedikleri zaman yiyebilirler. Onun haricinde tadını beğenmezlerse yine geri getirebilirler.
Şanlıurfa halkının ilgisi nasıl ?
Şanlıurfa halkının İlgisi çok iyi. Allah razı olsun, bazen yetiştiremiyoruz. 10’a yakın şubemiz var. Buradan ekmek götürüp verdiğimiz Karaköprü’de Bahçelivelerde satış şubelerimiz var. Yetiştiremiyoruz bazen ev ekmeklerini Herkes alıyor. Dışarıdan geleni olsun, Urfa’nın yerli halkı olsun kendi evinde yapamayan Herkes gelip burada alıyor. Şehir dışından siparişlerimiz oluyor. İstanbul olsun, İzmir olsun, Bursa olsun dışarıya da ekmek gönderiyoruz. Kargo halinde sağlam koli ile Anlaşmalı olduğumuz kargolar var.
Üretiminiz hakkında bilgi verirmisiniz ?
Birinci Kalite un kullanıyoruz, isteyen herkes gelip görebilir fabrikasını da görebilir .Genelde günlük ekmek üretimimiz 500 – 600 civarı, ama 900 – 1000’e çıktığımız da oluyor. Satışımız kutu halinde, müşteriye hiç zahmet vermiyoruz. Kutu halinde alıyor evinde iyi bir yere indiriyor. Buradan ona poşetleyip vermiyoruz, kutu halinde veriyoruz. Kırılma olmuyor, evlere servimiz var. Ekmeğimiz 2.güne kalmıyor. Bu ekmeğin Karı azdır. Biz ne sağlıkla oynuyoruz ne de farklı bir düşüncemiz var. Bizim amacımız insanların ekmeğimizi tatması, bugüne kadar hiç ekmeğiniz tadı bozuk gibisinden bir şikâyet almadık. Hep teşekkür eden insanlar oldu. Diğerleri gibi tamamen fabrika üretimi değil, makine üretimi değil.teker elden geçiyor. Makine işi değil el ile yapıyoruz.
Pide ve somun ile ev ekmeği arasındaki fark nedir ?
Ev ekmeğinin fırındaki pide ile farkı başta biz maya kullanmıyoruz. Maya hem ekmeğin ömrünü kısaltır hem de sağlık açısından faydalı değil. Ekmeğimiz tamamen doğaldır. Tuz, kepek ve un kullanıyoruz. Hiç katkı madde kullanmıyoruz. Tamamen doğan alması ekmeğin ömrünü uzatıyor. Maya ev ekmeğine olmaz hem ömrünü kısaltır hem de tadını bozar.
Ev ekmeği diyete ve tansiyona da iyi gelir ?
Ev ekmeği öncelikte kilo yapmaz. Ev ekmeği kullananlar zayıfladıklarını kendileri belirtiyor. Göbek yapmıyor. Bu da maya kullanmadığımız için oluyor. Ayrıca kepek olduğu için tansiyona da iyi geliyor. Diğer ekmekler gibi fazla tüketildiğinde tansiyonu yükseltmiyor. Aksine tansiyonu dengeliyor. Ev ekmeği bugünün olayı değil binlerce yılın ürünüdür. Ekmeğimiz insanı şişirmiyor. Diyet yapanlar rahat kullanıyor. Ben fırın ekmeğinden iki adet yiyip doyuyorum. Ev ekmeğinden ise bir adet yediğimde doyuyorum.
Kutu haline satıyoruz ?
Fabrikasyonla ekmek üretiminde ekmek maliyetleri düşüktür. El emeği yoktur. Fabrikasında un kalitesi düşüktür. Kepek oranı azdır. Katkı maddeler kullanılır. Bir ekmeğe insan eli değmediği zaman o ekmekten tad alamazsın. Ekmek fiyatlarımız 1 liradır. Bir paket içinde 30 adet var. 30 liraya satıyoruz. 55 adetlik paket var 50 liraya satıyoruz. 110 adet paketimiz var 100 liraya satıyoruz. Bunun haricinde 300 ekmek üzerinde siparişlerde daha uygun fiyatlar uyguluyoruz.
Şanlıurfa dışından sipariş alıyor musunuz ?
Bazı müşteriler geliyor il dışına göndermek için 100 adet bazen 150 adet bazen de 200 adet alıp gönderiyor. Bizde ambalajlayıp kırılmayacak şekilde adreslerine de gönderiyoruz. Şehir dışından sipariş geldiği zaman insanları yormuyoruz. Kargo ile gönderiyoruz. Kargo için ayrı paketlerimiz var. fotoğrafını çekiyoruz. Kendilerine gönderiyoruz görüyorlar kendilerine ne geleceğini. aracın devrilme harici il dışında sağlam kırılmadan ellerine geçiyor. Ev ekmeklerini istedikleri yemekte rahtça yiyebilirler. Ekmeği sulayıp 10 dakika bekledikten sonra yemeye hazır hale geliyor. Kuru ve nemsiz yere 6 ay taze kalma ömrü var. tadı da bozulmaz.
Sipariş için vatandaşlar ne yapmalı ?
Sipariş için Yeşildirek Mahallesi 414 sokak Esra apartmanı altında ulubaltlı camii karşısında faaliyet gösteren işyerimize bizzat gelerek verebilirler. Veya ev ekmeği üreticisi ekmekçi kadın firmasının 0 553 664 8949 nolu telefonu arayarak sipariş verebilirler.
Bize zaman ayırdığınız için teşekkür ederim.
Ben teşekkür ederim bize bu imkanı tanıdığınız için.