Reklam

Ballar laboratuvarda test edilip satılsın

Şanlıurfa Gazetesi muhabiri Süleyman Güler Şanlıurfa’da bal satışı yapan ve arıcılıkla iştigal eden Halil Demirkol ile röportaj yaptı.

Ballar laboratuvarda test edilip satılsın

Şanlıurfa Gazetesi muhabiri Süleyman Güler Şanlıurfa’da bal satışı yapan ve arıcılıkla iştigal eden Halil Demirkol ile röportaj yaptı.

Ballar laboratuvarda test edilip satılsın
21 Kasım 2019 - 19:09

Demirkol, Kaliteli malların bizzat birinci elden Ankara’dan, İstanbul’dan, İzmir’den o yerlerden büyük laboratuarlarda bu balların test edilip ondan sonra onay çıkarmasını isteriz. Çünkü sahte ballar maalesef bizim Urfa da doğu yörelerinde sahte ballar adam köylere getiriyor.
SİZİ TANIYA BİLİR MİYİZ?
Ben arıcı İbrahim Halil Demirkol. Dede mesleği olarak arıcılık mesleğini yürütüyoruz. Şuanda balları kendi üretimimiz olarak biz pazarlamasını yapıyoruz.
ÜRETİMİNİZ HAKKINDA BİZE BİLGİ VEREBİLİR MİSİNİZ?
Bizim üretimimiz genellikle dağlık bölgelerde oluyor. Mesela Kayseri bölgesinde olur yüksek kesimlerde, ondan sonra Elazığ bölgesine götürürüz keven bölgesine, sonra Muğla miras tarafına götürürüz çamlık orman bölgesine, birde bazen Muş bölgesi iyi olunca Muş ve Bartın bölgelerine de götürüyoruz. Bu bölgelerin balları hem kaliteli olur hem güzel ve şifalı olur. Diğer sahte ballar gibi değildir.
KAÇ KOVAN ARINIZ VAR VE SİSTEMİNİZ NASIL İŞLİYOR?
Bizim ki atadan dededen, hem baba hem dede mesleği olduğu için bizim beş yüz elli, altı yüz kovan civarında arımız var. Kendi üretimimiz olan. Gezginci olduğumuz için hem ballarımız kaliteli çıkıyor hem de güzel çıkıyor, orijinal olarak.
NE KADAR BAL ÜRETİYORSUNUZ?
Aşağı yukarı yılda bir iki ton civarın da bal üretiyoruz.  Organik bal, şekersiz bal, saf balı ilaçlık hasta olanlar için.
BAL ÇEŞİTLERİ HAKKINDA BİLGİ VEREBİLİR MİSİNİZ?
 Kalite ve yöreye göre değişir. Mesela Kayseri bökesinde kantarın olur, kekik olur, karabaş olur, zahter olur bu tür bitkiler vardır. Elazığ bölgesine gelince Elazığ bölgesi keven balı olur.  Bizim Muş bölgesinde diken balı olur, tütsü balı olur. Muğla Milas bölgesi dediğimiz o bölgelerde çam ağaçlarının salyası akan baldır.  Çam balı olur. Bu tür ballar olur. Birde son baharda mesela bizim arılarımız Tarsus bölgense götürürüz.  Tarsus ashabı-ı kehf bölgeleri o bölgelere de keçiboynuzun balı olur mesela.
BALLARI ŞANLIURFA DA SATIYORSUNUZ ŞANLIURFA HALKININ İLGİSİ NASIL?
Şanlıurfa halkının ilgisi biraz insanlar ürkmüş. İnsanlar biraz korkmuş. Derler ya süt içtim dilim yandı ayranı bile üfleyerek içiyorum misali. Piyasada maalesef sahte ballar çok aşırı haddi hesabı yok yani. Çok insan sahte balı iyi bal diye satıyor.  İnsanlar da çoğu zaman kanıyorlar buna. Sonra bizde diyoruz mesela balı kaliteli olunca insanların güveni biraz sarsıldığı için pek güven olmuyor bu konuda maalesef.
BAZI TELEVZİYON PROGRAMLARIN DA GÖRDÜĞÜMÜZ ÜZERE ÇOK UYGUN FİYATLARA BAL SATILIYOR BUNLAR GÜVENİLİR Mİ? SİZ BU KONUDA NELER SÖYLEYECEKSİNİZ?
Şimdi halkımızın bir nevi tefekkür etmesi lazımdır. Şimdi sahte bal, orijinal bal o kadar ucuz değildir. İkincisi bal her taraftan alınmaz. Balı sahte esansı çok katıyorlar. Mesela glikozun içerisine bal esansları katıp bal diye satıyorlar. Bunu birçok yerde yapıyorlar. Bu tabi bir nevi vicdan işidir. İnsanlar genelde hastalar için alıyorlar bu balı. Keyfi kahvaltı için alanlar da var ama genelde yüzde seksen yüzde yetmişi şifa niyetine alıyorlar. Adamda mesela çok zalim fırsatçı olanlar var. Sahte balı glikozlu balı satıyorlar. Bunlara kimse bir şey yapamıyor.
SAHTE BAL OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR?
Sahte bal öncelikle kesinlikle donma yapmaz kristalize olmaz. Dolap da kalsa da dışarıda kalsa da aynı cam gibi o kendi kendini korur. Bal olsun, pekmez olsun, zeytinyağı olsun bunlar orijinal olduğu için içerisine bir koruyucu bir madde olmadığı için bunlar ister istemez biraz hava soğuk olunca ya da dolaba girince bunlar renk değiştirir. Mesela donma yapar kristalize olur. Bal masala donma yapar, pekmez donma yapar çamur gibi olur, sıvı saf zeytinyağı donma yapar bu orijinalliğini gösterir. Bunların merdiven altı yani sahte dediğimiz onlar olduğu zaman bunlarda hiçbir değişim olmaz yılın on iki ayıda, haftalarca aynı şekilde durur hiçbir değişim olmaz.
BALI NERELERDEN ALMAK GEREKİR?
Balı öncelikle arıcıdan almak gerekir. Her gelişi güzel yerden alınmaz.  Birde bu son zamanlarda köy ürünleri adında satılan birçok yerde maalesef sahte bal satan da var iyi olanları da var ona bir şey demiyorum. Ama sahte bal satan da çok var. Buna da kimse bir şey yapamıyor maalesef. Sahte bal üzerinde de yazıyor laboratuara da götürüyorsun laboratuarda da temiz kağıdı çıkıyor mesela. Laboratuar da tam bu inceleniyor glikoza yine bal diyor.
SİZCE DENETİM YETERSİZLİĞİ BU SAHTE BAL SATIŞINI DA BERABERİN DE GETİRİYOR MU?
Denetim yetersiz. Mesela çoğu yerde denetim yoktur diye sahte ballar da iyi ballarda hepsi bir arada gidiyor. Zaten sahte bal çok olduğu için kaliteli bala da fazla rağbet olmuyor.  Çünkü insanlar sahte balı yiye, yiye bir nevi ona alışmış oluyorlar.  Bu sefer iyi bal verince ağır geliyor veya da farklı geliyor. İnsanlar onu yiyemiyor bu seferde.
SAHTE BALIN KİŞİ SAĞLIĞINA NE GİBİ ZARARLARI OLUR?
A dan Z ye zehir bir nevi.  Kimyasal madde glikoz, glikoz her şeye zarar insanın bütün hücrelerini öldürmeye yeterli.  Bu zamanda da mesela birçok hastalığın nedeni sahte ürünlerdir. Sahte mallardan kaynaklanan hastalıklar oluşuyor.  Birçok şey saymakla bitmez bunlar. 
SİZİN GİBİ GERÇEK ÜRETİM OLAN GERÇEK BALIN NE GİBİ FAYDALARI VAR?
Bal öncelikle vücut direncini arttırmaya, vücuttaki iltihabı sökmeye, öksürük, astım, bronşit, kalp damar tıkanıklığı, beyin yorgunluğu, zeka gelişimi bunlara ve bir çok şeye faydası vardır.  Cilde, mesela yüzdeki sivilcelere onlara sivilceleri temizlemeye yüzü güzelleştirmeye, gerdirmeye daha birçok derde devadır. Bal bin derde devadır şifadır.
ŞUANKİ BAL FİYATLARI HAKKINDA BİLGİ VEREBİLİR MİSİNİZ?
Bal fiyatları, yayla balları kırk liradan başlıyor kırk, elli, atmış lira civarı bir şey kendi üretimimiz olanların adına konuşuyorum.  Kara kovanları da var onların kilosu seksen liraya var, yüz yirmi liraya var bunların kalite bölgelerine göre değişiyor. Mesela Muş balı vardır, Elazığ organik balı vardır, Muğla Milas çam balı vardır. Bunların fiyatları kırk ila ortalama bizde yüz yirmi lira arasında değişiyor. Orijinal kaliteli bal glikoz olmayanlar.
SİZE BAL ALMAK İÇİN GELENLERDEN “BEN DAHA ÖNCE ALDIM SAHTE ÇIKTI” GİBİ ŞİKAYETLERDE BULUNANLAR OLUYOR MU?
Çok oldu baya bir oldu. Çünkü insanlar çoğu yerden sahte bal aldığı zaman geliyor balın tadına bakıyor, kokusuna bakıyor, hepsin de belli ediyor balın kalitesi kötü balın güzel balın kaliteli balın farkı anlaşılıyor.  Ve birçoğu bize teşekküre geliyor. Sahte bal olmadığı için adamlar oradan bir daha almamak için artık illallah ediyorlar.  Bundan sonra bizi farklı arkadaşlarına, eş ve dostlarını bize yönlendiriyorlar. Çünkü kaliteli ürün olduğu için bizi tavsiye ediyorlar.
SİZCE ŞANLIURFA HALKI BU KONUDA BİLİNÇLİ Mİ?
Şuanda bizim genetiğimizde bir sorun var. Bizim Urfa da mesela birçok yerden dışarıdan bal getirirler dışarıdaki ballar bizim ballardan biraz daha ağır bastırıyor.  Yani insanlar dışarıdan gelen ballara daha çok talep ediyorlar. Sahtede olsa iyide olsa bizde bundan biraz şikayetçiyiz. İnsan gelip mesela burası balcı sahte bal gibi akıllarına girmiş diyor ki falan yerden bal geldi adam çoğu mesela getiriyor numune bakıyorum balın çoğu glikoz ve şeker çıkıyor. Adama bunu izah ediyoruz, adam yok işte dostum getirmiş, asker arkadaşım getirmiş.
SİZİN BURADAN BU KONUDA ŞANLIURFALI HALKINA NE GİBİ TAVSİYELERİNİZ VAR?
Bizim söylentimiz budur biz kendimiz üreticiyiz. Bizim kendi arımız var. Biz bunu emekle yani alın teri ile bu balları üretiyoruz ALLAH’IN izniyle. Bizde şeker glikoz yoktur bizim balımız şifadır başka yerlerin ballarına benzemez. Bizi tercih edenler hiçbir zaman pişman olmadı ve inşallah pişman da olmazlar.  Biz kaliteden ödün vermeyiz. İnşallah kendimizi bu yönde daha da geliştirmek istiyoruz. İnsanlara bunu söylemek istiyorum balı arıcıdan alın. Üreticiden alın. Birinci elden alın. Her gelişi güzel adamdan mesela adam kavanoza katıp getiriyor mesela kahvede veya etrafta diyor ki filan yerden ben bir bal getirdim. Muş’tan getirdim veya Ağrı’dan getirdim veya Bitlis’ten getirdim hepsi yalan birçoğu yalan bunların. Diyor mesela ben bunu getirdim aynı bal mesela bende de kırk liradan kilosu, yüz elli liradan getirdim adam evet bu daha kaliteli birçoğu da burada yani fiyata aldanıyorlar. Fiyata aldanmayın.  Yüksek fiyat kaliteyi göstermez. Yüksek fiyat sadece vicdansızların, sahtekarların yaptığı bir şeydir.
BU KONUDA YETKİLİLERE NELER SÖYLEMEK İSTERSİNİZ?
Ben vicdanen halkı bu kötü insanların bu fırsatçıların elinden kurtarmalarını istiyorum.  Hem maddi hem manevi olarak kurtarsınlar. Maddi bu şekilde mesela çoğu insan fırsatçılık yapıyor fiyatı yükseltiyor baya yüksek fiyatlara satıyorlar. Bunun denetlenmesini isteriz. Kaliteli malların bizzat birinci elden Ankara’dan, İstanbul’dan, İzmir’den o yerlerden büyük laboratuarlarda bu balların test edilip ondan sonra onay çıkarmasını isteriz. Çünkü sahte ballar maalesef bizim Urfa da doğu yörelerinde sahte ballar adam köylere getiriyor tenekesi yüz lira yüz elli lira glikozla çoğu insan alıyor bunu. Bunu alanda sonra artık bize de güveni kalmıyor. Diyor ki mesela ben geçen köyde aldım tenekesi yüz elli lira sizde de tenekesi olsun beş altı lira bal niye bu kadar pahalı diyorlar. Sahte balla iyi balı ayırt edemiyorlar. Sahte balların denetimi olmadığı için iyi ballarda kalitesiz fiyata oluyor bu sefer. Hepsi kalitesiz oluyor. Bizim söylentimiz buradan yetkililere denetimin güzel bir şekilde yani vicdanen insaflı bir şekilde yapılmasını ve balın bir zati hepsinin numunesinin alınıp bir zati laboratuara götürülüp incelenmesini isteriz. Glikozla balın ayırt edilmesini istiyoruz.
            BİZE ZAMAN AYIRDIĞINIZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİM.
Ben teşekkür ederim.
                                       
Sahte Bal Nedir?
Gerçek bal, içinde hiçbir katkı maddesi bulunmayan, arıların kovanlarda ürettiği lezzetin analiz edilip paketlenmesi sonucu ulaşan gıda maddesidir. Yani hakiki balın tek kaynağı doğadır ve hiçbir katkı maddesi içermez. Çiçeklere konup nektar almasına izin vermeden arıya şeker şurubu verilmesi, şeker şurubuna bal enzimi katılması veya gerçek bala bir miktar sahte bal karıştırıp miktarın çoğaltılması ise tabii ki doğal olmayan, yani sahte bal sınıfına girer.
 
  
Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır?
Balın gerçekliği tadından, kokusundan, ya da görüntüsünden anlaşılamaz. Bahsedilen kriterler belirleyici olabilir; fakat bu şekilde kesin sonuca varılamaz. Balın sahte olup olmadığının anlaşılması için tek güvenli yöntem, laboratuvarda analiz yapılmasıdır. Araştırma ve Kalite Kontrol Laboratuarlarında analizi yapılan balların doğallığı ve saflığı %100 kanıtlanabilir.
 
 
 
 
                                                                                     
 
 
 
 
 
 
 

YORUMLAR

  • 0 Yorum