Şanlıurfa yemeklerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan tescilli Birecik Patlıcanı’nda ekim zamanı geldi. Özenle yetiştirilen fideler, kadınların ellerinde toprakla buluşuyor.
Kendine has tadıyla Türkiye’nin başka bölgelerinde yetişmeyen tescilli Birecik Patlıcanı’nda ekim zamanı geldi. Şubat ayında seralara ekilen tohumlar, fideye dönüştükten sonra sökülerek tarlalara götürülüyor. Erkekler, daha önceden sürülen ve özenle hazırlanan fide yataklarına su bırakırken, kollarını sıvayan kadınlar ise ellerine aldıkları fideleri hassas bir şekilde toprağa saplayarak köklerini bulamaç haline gelen çamurla kapatıyor. Kadınlar, nisan ayı sonlarında başladıkları ekimi, mayıs ayı ortalarına doğru bitiriyor. Güçlenmesi için belli bir süre sulanan fidelerin üzerindeki çatlamış toprak, birkaç gün sonra çapa yapılarak ufalanıyor.
Tadı nedeniyle büyük ilgi görüyor
Yaklaşık 2 buçuk ay bakımı yapılan fideler, 2 buçuk ayda erişkinliğe ulaşarak ürün vermeye başlıyor. Belli bir olgunluğa gelen patlıcanların hasadına temmuz ayının ortalarında başlanıyor. Patlıcan Kebabı, Tepsi Kebabı, Musakka gibi birçok yemekte kullanılan Birecik Patlıcanı, Şanlıurfa’da olduğu kadar, ince kabuğu, aroması ve farklı tadı nedeniyle Türkiye’nin başka yerlerinde de büyük ilgi görüyor.
Nisan ayında ekimlerine başlandı
Uzun yıllardır Birecik Patlıcanı üreten çiftçi İmam Görenler, fide ekiminin mayıs ayının ortalarına kadar devam edeceğini belirterek, "Şu anda Birecik Patlıcanını toprakla buluşturma zamanı. Seralarda ektiğimiz fideleri söküp tarlada ekimini yapıyoruz. Bu tohum, ata tohumu, kendimiz ekip kendimiz tohumunu kaldırıyoruz. Şubat ayının ortasında tohumunu ektik ve 15 Nisan’da ekime başladık. Bir haftadan beri dikimlerimiz başladı. Mayıs ayının ortasına kadar dikimlerimiz devam eder. Suyu Fırat Nehri'nden geliyor, toprakları da kumluktur. Zaten yetişme sebeplerinden biri de Fırat Nehri suyu olmasındandır, havasındandır. Başka yerlerden fide istiyorlar, dikiyorlar ama maalesef yetişmiyor. Sadece buraya has bir patlıcandır" dedi.
Bölgeye has bir patlıcan
Ekimin nasıl yapıldığını da gösteren İmam Görenler, "Burada ekim yapan kişiler tecrübeli kişilerdir. Biz herkese ektirmiyoruz çünkü bu sebze çok naziktir. Patlıcanlar Haziran’ın son gülerinde artık ufak ufak çıkmaya başlar. Temmuz ayının ortalarında ise toplayıp satışlarımız başlar" diyerek patlıcanın belli özellikleri nedeniyle bu bölgeye has olduğunu dile getirdi.