Şanlıurfa başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin hem kıraç hem de sulanabilen arazilerinde yetişen üzümler, bölgenin bol güneş görmesi sayesinde özel bir tat ve aromaya kavuşuyor. Şeker tadındaki üzümler, taze tüketildiği gibi kış aylarında kullanılmak üzere işlenerek pekmez, pestil ve kuru üzüme dönüştürülüyor.
Şanlıurfa’nın Suruç ilçesine bağlı kırsal Aybastı Mahallesi’nde yapılan hasatla birlikte üzümün pekmez yolculuğu da başlamış oldu. Yaklaşık bir hafta süren toplama sürecinin ardından üzümler temizlenip ayıklanıyor. Torbalara konulduktan sonra insan gücüyle ezilen üzüm tanelerinden elde edilen şıra, dev kazanlarda kaynatılıp güneşte bekletildikten sonra pekmeze dönüşüyor.
420 Bin Hektarlık Alanda 4 Milyon Ton Üretim
Türkiye’de her yıl yaklaşık 4 milyon ton üzüm toplandığını söyleyen Ziraat Mühendisi Mehmet Bilgin, “Mezopotamya’nın bereketli topraklarında üzüm hasadı başladı. Türkiye’de yaklaşık 420 bin hektarlık alanda 4 milyon tonluk bir üretim gerçekleştirilmektedir. Dünyada ise Çin’de yaklaşık 726 bin hektarlık alanda 15 milyon ton üzüm hasat edilmektedir. Burada hasadı yapılan üzümler bölgemizde pekmez ve kuru üzüm olarak tüketiliyor” dedi.