Oğuz Fırat şen Kal Şanlıurfa Gazetesine yaptığı açıklamada ; Edirneliyim Şanlıurfa ‘ya geldik güzel bir lokumcu dükkânı açtık turizmci olarak çalışıyoruz şuanda. Ben kendim gıda mühendisiyim uzman ve lokum üzerine. Bizde aşağı yukarı şuan tezgâhta bulunan 35 çeşit lokum var. Toplam 100 çeşit lokumumuz şuan hepsi özel yapım lokumlar ama. Lokumun ana yapılışı zaten şekerden yapılıyor biz glikoz kullanmıyoruz ürünlerde. Şeker su nişastadan yapılır. Daha sonra neyli lokum yapmak istiyorsanız artık tamamen hayal gücünüze kalmış bir şey. Ne katarsanız lokum ondan oluyor artık. Bizde normal klasik Türk lokumlarında ziyade narlı, fıstıklı yani lüks tabir ettiğimiz fitil grubu içi dolgulu, Şanlıurfa sarması dediğimiz tarçından yapılan özel bir lokumumuz var, aşağı yukarı dediğim gibi elli çeşit lokum var. Lüks lokumlar var genelde bizim elimizde. Şanlıurfa’da talep başta çok değişik geldi. Fiyatı biraz yüksek olduğu için çünkü ürünlerimizde hiçbir şekilde koruyucu maddesi katkı, boya, glikoz kullanmıyoruz. Fakat yavaş yavaş son zamanlarda yedikten sonra çok olumlu geri dönüşler almaya başladık.Şanlıurfalılar şuanda en çok Şanlıurfa sarması olarak sattığımız tarçın ve salepli lokumu tercih ediyorlar.Şöyle söyleyeyim zaten bizim lokumumuz bizden başka kimsede yok. En çok sattığımız müşteri potansiyeli bir defa alıp bize geri dönüş yapanlar ve komşunda görüp merak edip bizde alılar lokum.Piyasa o kadar durgun ki normal sıradan bir gün geçiriyoruz. Fiyatlar bizde lokum 15 liradan başlıyor sade güllü lokum lüks grubu bizde 70 lira ama şöyle bir şey normal satış fiyatları 150 lira civarında. Biz Şanlıurfa da olduğumuz için hemen hemen maliyetine veriyoruz Şanlıurfa da 70 liraya lokum satıyoruz şuan. Şuan ister istemez etkiliyor 185 lira son aldığımız fıstığın ücreti fakat Şanlıurfa da çok pahalı ürün satamayacağımızdan dolayı fiyatı ben aşağı yukarı sabit kurarım. Tabi diğer şubelerimde dediğim gibi fiyat şuanda 150 lira. Şanlıurfa ya özgü şuanda 70 liraya satıyoruz. Lokum şöyle bir şey piyasada 5 liraya da lokum satanda var glikozlu. Biz tamamen katkısız, doğal, boyasız ve glikozsuz lokum yapıyoruz. Şuanda bizim sattığımız lokumlar özel bir gün tercihi yok çünkü damağa hitap ettiği için her zaman istediğiniz zaman yiyebilirsiniz. Ama özellikle söz,düğün zamanı çikolatayı baya geçti lokum satışı. Özel paketlenmiş lokumlarımız olduğu için genellikle sözlerde kız istemeye artık lokum götürüyorlar. Sağlık acısından faydası şöyle tabi içerisinde şeker olduğu için çok şekerli yemek zararlı. Ama şöyle bir avantajı var dediğim gibi biz katkı maddesi koruyucu kullanmadığımız için meyve kuru yemiş kullanıyoruz. Örneğin narlı sereç fıstıklı lokumumuz var içerisinde sadece nar suyu vardır. İçerisinde nar suyu, fıstık ve serec vardır. onun dışında hiçbir katkı maddesi bulunmamaktadır. Nar yemişsiniz nar pekmezini veya lokum yemişsiniz hiçbir fark yoktur.Yetkililerden beklentimiz yani bu bölgede şöyle söyleyeyim turizm konusunda şuanda Şanlıurfa bölgesi benim gibi dükkân sahibi olan yok. Hem dekorasyon hem turistlerin ürüne dikkat çekme konusunda olsun hem paketleme konusunda olsun hem ürün ambalajı konusunda tabi yetkililerden destek bekliyoruz açıkçası. Şanlıurfalılara da şunu söyleyeyim 70 lira pahalı geliyor ama emin olun dediğim gibi benim diğer şubemde 150 lira bunların kilosu piyasada en kötüsünü 150 liradan aşağı bulamazlar. dedi
IŞ DÜNYASI
20 Mart 2020 - 18:42
Güncelleme: 02 Nisan 2020 - 16:25
Urfalılar Salepli ve tarçınlı lokum seviyor(Videolu Haber)
Kal; Şanlıurfalılar şuanda en çok Şanlıurfa sarması olarak sattığımız tarçın ve salepli lokumu tercih ediyorlar.
IŞ DÜNYASI
20 Mart 2020 - 18:42
Güncelleme: 02 Nisan 2020 - 16:25