Fethiye Güler

Fethiye Güler

Glikoz şurubunun tatlılarda kullanılması doğru değil

18 Nisan 2022 - 08:29

          Ramazan aylarının vazgeçilmesi olan tatlılara bayramın yaklaşmasıyla talep aşırı derecede arttı.Şanlıurfa’da  Ramazan ayında tatlı tüketmeyi gelenek haline getirdiğini biliyoruz. Mevcut satıcıların dışında her köşede tulumba tatlısı satan yerler çoğaldı. Denetim olmadığından kullanılan yağın ve kullanılan akıdın neden olduğu bilinmiyor. Şimdi yetkililerde biliyor Ramazan ayında tatlı ve diğer gıdaların tüketimi ve üretimi artıyor. Bu nedenle daha fazla dikkat edilmesi gerekiyor. Bu anlamda kontrollerin arttırılması, üretim yerlerinin takip edilmesi ve sofralara gelene kadar tüm aşamaların denetlenmesi gerekiyor. Uzmanların açıklamaları yetkilileri hareket getirmesi gerekiyor. Bilindiği gibi Glikoz, şeker yerine çıkartılmış bir ürün. Tüm kristal şekerin yerine kullanılıyor. Sıvı şekilde kullanıldığı için kolay uygulanabiliyor. Teknolojik olarak nişastayı glikoz şurubu haline çevrilmiş ve kolay üretiliyor ancak hiçbir zaman pancardan üretilen kristal şekerin yerini tutmuyor ve karşılamıyor. Enerji bakımından da düşük, tatlılığı da yine farklı ve kalitesi düşük oluyor. Glikoz şurubunun tatlılarda kullanılması doğru değil. Bunlar yapısı değiştirilmiş şekerlerdir. Yapısını değiştirirken enzim ve asitle yapıyorlar. Organik asitler kullanılıyor ve bu da tadı etkiliyor. Yapısı değiştirildiği için kullanılmaması daha uygun. Doğrusu pancardan üretilen kristal şekerin kullanılması gerekiyor. Kalp ve damar hastalığı olan insanlara ne kadar

YORUMLAR

  • 0 Yorum