Urfada ekmek üretimi
Reklam
Mehmet Bakay

Mehmet Bakay

Urfada ekmek üretimi

08 Eylül 2019 - 10:03

Şanlıurfa’da gerek pide gerekse de francala dedikleri somun fırınlarında üretilen ekmeklerde kalite bulunmuyor. Kullanılan un maya ve diğer katkı maddeler ne olduğunu bilmiyoruz. Fırınların denetimi ilgili Belediyelerin görev alanına giriyor. Kısmen bazı alanlarda Tarım il Müdürlüğünün de yetkisi olduğu belirtiliyor. Fırıncılar Odasının da fırınlar üzerinde etkisi bulunuyor.
Ekmeklerin gramları fırına göre farklılık gösteriyor. Ekmekler hemen kuruyor ve yenilmiyor.açık ekmekler hamur.
Şanlıurfa’daki fırınların bacalarından çıkan duman Urfalılar “his” diyor. Evlerin balkonların kirletiyor. Balkonlarına çamaşır asanlar çamaşırları kirleniyor. Sembolik denetimlerden ziyade tüm fırınlarda denetim yapmaları gerekir.
Somun fırınlarına gelince sadece tek tip etmek üretimi yapılıyor. Başka illerde ekmek fırınına gidildiğine hangi ekmek çeşidini almakta insan terredüt ediyor. Mızır, yulaf, kepek, Trabzon ekmeği başta olmak üzere ekmek üretimi urfada neden yapılmaz.
 

YORUMLAR

  • 0 Yorum