Yunus Emre Enstitüsü (YEE) tarafından düzenlenen “Türk Mutfağı Yaz Okulu” programı kapsamında farklı ülkelerden gelen 13 şef, gastronomi uzmanlarının rehberliğinde Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü yakından tanıma fırsatı buldu.
YEE’nin, farklı milletler arasında kültür köprüleri kurma amacıyla her yıl hayata geçirdiği “Türkçe, Türkoloji ve Tematik Yaz Okulları” programı kapsamında bu yıl 69 ülkeden 735 misafir öğrenci Türkiye’ye geldi.
Bu çerçevede düzenlenen Türk Mutfağı Yaz Okulu programında İstanbul, Konya, Gaziantep ve Şanlıurfa’da mutfak kültürü uygulamalı olarak tanıtıldı. Program süresince misafir şeflere, Türk mutfağının 2 bin yıllık geçmişi, yerel tarifler ve pişirme teknikleriyle birlikte anlatıldı. Yapılan yemekler misafirlere ikram edildi.
Anadolu’nun Lezzet Dolu Sofraları Deneyimlendi
Gaziantep’te beyran ve yuvarlama yemeklerinin yapımı uygulamalı olarak gösterildi. Konya ve Şanlıurfa’da da yöresel lezzetlerin tanıtımı yapıldı. Misafir şefler, ziyaret ettikleri şehirlerde Türk ailelerinin sofralarına konuk olarak, sofra kültürünü ve misafirperverliği yakından deneyimledi.
İstanbul’da düzenlenen etkinliklerde ise katılımcılara saray mutfak kültürü ve Türk kahvesinin tarihi anlatıldı. Karaköy Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı ve ünlü baklava ustası Nadir Güllü, şeflere baklavanın yapılışını uygulamalı olarak gösterdi.
“Türk Mutfağı Sanattır”
YEE Türk Mutfağı Yaz Okulu Koordinatörü Selçuk Karakılıç, Türkiye’ye gelen şeflere yönelik düzenlenen seminerlerde Osmanlı sofrası ve mutfağı konularının işlendiğini, ayrıca Topkapı Sarayı’nın mutfak bölümü gezdirilerek tarihi dokunun tanıtıldığını belirtti.
“Amacımız, gelen misafirlere Türk mutfağının inceliklerini; sofra düzeninden yemek çeşitlerine kadar tüm detayları anlatmak,” diyen Karakılıç, farklı ülkelerden gelen şeflerle Türk şefler arasındaki diyaloğu geliştirmeyi hedeflediklerini kaydetti.
Karakılıç, Yunus Emre Enstitüsü’nün 65 ülkede faaliyet gösterdiğini hatırlatarak, “Mutfağımızı, tiyatromuzu, müziğimizi ve sinemamızı tanıtarak kültür elçiliği yapıyoruz. Yaz okulu programının amacı da Türk mutfağının seçkin örneklerini dünya gastronomisine tanıtmaktır.” dedi.
“Baklava Bir Sanattır”
Baklava ustası Nadir Güllü, şefleri Türk mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturmaktan memnuniyet duyduğunu ifade ederek şu ifadeleri kullandı:
“Bir ülkenin mutfağı, kültürünün parçasıdır. Osmanlı’dan gelen kültürü bu şekilde tanıtınca ben de yaptığım işten büyük zevk alıyorum. İnsanlar sadece bir tatlıyı değil, aslında bir sanatı görmüş oluyor. Ülkemi tanıtmak beni mutlu ediyor.”
Katılımcı Şeflerden Türk Mutfağına Övgü
Kanadalı şef Avi Hollo, ülkesinde 18 yıldır gastronomi öğretmenliği yaptığını belirterek, “Kanada’ya döndüğümde öğrencilere bu zengin mutfağı tanıtmak istiyorum. Osmanlı mutfağını yerinde öğrendim. Ustalardan aldığım püf noktaları meslek hayatıma yansıtacağım,” dedi.
Azerbaycanlı şef Aynur Ahadova ise şu ifadeleri kullandı:
“Türk mutfağını çok seviyorum. En çok hoşuma giden yönü, yemeklerde bol ve kaliteli yerli malzeme kullanılması. İngiltere’de yaşıyorum. Burada öğrendiklerimi oraya taşıyacağım. Türk mutfağı kesinlikle tanınmalı, tatmalı ve öğrenilmeli.”
