Şanlıurfa’da ekmek fırınlarında kalite düşüklüğü nedeni ile Şanlıurfalılar her ortamda dile getirmesine ve kamuoyuna yansımasına rağmen bir türlü gerekli tedbirler alınmıyor. Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde ,Birecik ilçesinde ve Hilvan ilçesinde fırınlarda üretilen tırnaklı ve açık ekmekler çok kaliteli ve bayatlamıyor. Hem kullanılan unu hemde pişirmesi çok kaliteli. Bir çok insan siverek’ten gelen arkadaşlarına gelirken 5-6 ekmek getir diyor. Şanlıurfa Fırıncılar Odası fırıncılarla bir araya gelerek ekmeğin kalitesinin yükseltilmesi için girişimde bulunmalıdır. Şanlıurfa merkezinde bazı fırınlar açık ekmeğin boyunu 35-40 cm arasında üretiyor. Yenişehirde bazı fırınlar ise 80 cm’in üzerinde uzunlukla üretiyor ve mayasız üretiyor. Kent merkezinde üretilen bir çok fırındaki açık ekmekler hamur olması nedeni ile yenemiyor. Ekmek fırınlarında gramaj denetimi ne kadar sağlıklı yapılıyor. Bazı Belediyeler göstermelik yapıyor. Ciddi olarak baskın yapılarak denetimler yapılmalı ve halkın ekmeği ile oynanmasına müsaade edilmemelidir. Şanlıurfa’nın kültürünü temsil eden tırnaklı ve açık ekmek böyle giderse müşterisini kaybedecektir.