Hayrat Vakfı Şanlıurfa Şubesince Şair Nabi Kültür Merkezinde düzenlenen etkinliğe Gimdes Baş Denetçisi Hayrettin İŞBİLİR Sunumu ile Helal gıda bilgilendirme yapıldı.
Harran Üniversitesi Mühendislik Fakültesinde gerçekleştirilen konferansa Harran Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ramazan Taşaltın, Rektör Yardımcıları Prof.Dr. Ali Sarıışık, Prof.Dr. Şerafettin Çelik, Genel Sekreter Yrd. Doç.Dr. M. Akif Nacar, Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Recep Gündoğan, öğretim elemanları ve öğrenciler katıldı.
Türkiye"de firmalar kurnaz domuz içeriğini yazmıyorlar
Harran Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ramazan Taşaltın, Avrupada gıda konusunda dürüst davranıldığına dikkat çekerek; “Avrupa"da ürünün muhteviyatında domuz ve türevleri hakkında bilgi veriliyor, üzerlerinde yazıyor. Orada tükettikleri için domuz içeriğinin bulunması normaldir. Ama ülkemizde bazı firmalar kurnazlık yapıp domuz içeriğini yazmıyorlar. Şimdi suçlu kim. Tabiî ki sertifikalandırma kolay değil, sık sık denetleniyordur. Halal sertifika bu durumda önemi artıyor.dedi.
Gıda sertifikasına yönelik çalışmalar çok önemli
Harran Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof.Dr. Şerafettin Çelik; “Türkiye"de vatandaşlarımız tükettiği ürünlerinin muhtevasını incelemiyoruz, endüstriyel ürünler olarak kullandığımız hazır gıdaların içeriğine bakmıyoruz. Ürünlerin içinde olan katkı maddelerinin ve ara temel bileşenlerinin ne olduğuna yönelik bilgiye sahip olamayabiliyoruz. Bu nedenle günümüzde gıda sertifikasına yönelik çalışmalar çok önemlidir. Bu sertifikayı veren kurum ve kuruluşlar önemli bir görev üstlenmişlerdir. Elbette bu kurumlarında güvenirlik konusunda hassas olmaları gerekir. Ülke olarak toplumsal bilincimizi kuvvetleştirip bu konularda gerekli hususiyetlere özen göstermeliyiz. Cenabı hakkın helal rızıkları çoktur. Haram girmeye gerek yoktur.dedi.
Helal Kapısı geniştir
İlahiyatçı Yazar Faysal Vural; “Harama girmeye hiç lüzumu yoktur. Allah o kadar çok rızık nasip etmiştir ki, inanın adeta bazı insanlar kendilerini zorlayarak haram gıda yemek için kendilerini zorluyorlar. Allah"ın helal rızıkları çoktur, helal dairesi geniştir, harama girmeye hiç lüzum yoktur” diye söyledi.
Türkiye Gıda katkı üreticisi değil
GİMDES Teknik Bilim Kurulu Üyesi, Başdenetçi Gıda Mühendisi Hayreddin İşbilir ; Türkiye Gıda katkısı üretici değildir.Şeker tuz ve bazı katkı maddeleri hariç katkı maddeleri yurt dışından geliyor.. Müslüman bir ülkede yaşayan sanki her şey helalmiş gibi algıladıklarını söyleyen Mühendis İşbilir; “Helal çok daha fazla gibi algılanıp sertifikanın gereksiz olduğu düşünülüyor. Allah helal olan şeyleri yememizi emrediyor. Şu anda insanlara yasak olan domuz içerikli ürünler haramdır, domuzun haram edilmesinin sebebi manevi durumdur. Türkiye maalesef gıda katkı maddesi üreticisi değildir, çok nadirde olsa karbonatlar, şekerler, tuz gibi katkılardan sayarsak bunlar hariç, tüm katkı ürünleri yurt dışından geliyor. Yurtdışında gelen bir çok gıda katkı maddesi içerisinde de domuz maddesi katkısı vardır” Gıda katkısı üretenlere baktığımızda bu üreticilerin tamamına yakını gayrimüslimdir. Dedi.
HELAL NEDİR?
Helal Arapça bir kelimedir.Yasal, meşru, geçerli manasınadır. Onun karşıtı olan Haram kelimesi ise yasal olmayan, gayrımeşru, geçersiz manasınadır. Yemek ve tüketmek için bir şey geldiği zaman Helal şartı, müslümanın standart sınırıdır. Çok az istisnalarla, tüm saf ve temiz şeyler Helal kılınmıştır. Ancak aşağıdaki istisnalar kesinlikle Haramdır.Helal meşru manasına gelen bir Arapça kelimedir. Allah (c.c.) Kuran-ı Keriminde Müslümanlara ve bütün insanlara helâl olan şeyleri yemelerini emrediyor. Bu mesajı bildiren pekçok ayetin arasında yer alan birkaç ayet meali şöyledir: “Ey İnsanlar ! Yeryüzünde bulunan gıdaların güzel ve temiz olanlarından yiyin, şeytanın peşine düşmeyin, zira şeytan sizin apaçık bir düşmanınızdır.” “Ey İman edenler! Size verdiğimiz rızıkların iyilerinden yiyin, eğer siz gerçekten yalnız Allah"a kulluk ediyorsanız, O"na şükrediniz.” “Allah"ın size helâl ve temiz olarak verdiği rızıklardan yiyin ve kendisine iman etmiş bulunduğunuz Allah"tan korkun.” Aşağıdaki gıda maddeleri kesin Helâldir:İnek,koyun deve ve keçi sütü,– Bal, Balık, Sarhoşluk vermeyen bitkiler. Taze veya tabii olarak dondurulmuş meyveler. Yer fıstığı, antep fıstığı, fındık, ceviz gibi kabuklu ve reçineli meyveler. Buğday, arpa, pirinç, çavdar, yulaf gibi taneli gıdalar. Sığır, deve, koyun, keçi, geyik, tavuk, ördek gibi hayvanların ve av kuşlarının etleri de Helâldir. Ancak İslâmi usule göre kesilmiş olmaları şarttır. İslami usulle kesme ise şöyle yapılmaktadır: Öncelikle hayvanı kesecek olan insan Müslüman olmalıdır. (Ehl-i Kitab"da olabilir). Hayvan yere yatırılmalıdır. Gırtlağı üç ana kan damarının kesilebilmesi için keskin bir bıçakla yarılmalıdır. Hayvanın gırtlağının acı vermeden kesimi esnasında, kesen şahıs Allah"ın adını zikretmeli veya “Bismillah Allah-u Ekber” gibi duayı tekrar etmelidir.
HARAM NEDİR?
Haram; gayri meşru, meşru olmayan manasına gelen bir Arapça kelimedir. Kuran-ı Kerim ve Peygamberimiz (s.a.v.) in sünnetinin ışığında fakihlerin Haram olduklarında ittifak ettikleri maddeler aşağıda çıkarılmıştır:Domuz, domuz eti ve domuz ürünleri, Kan ve kandan yapılmış ürünler, Etobur hayvanlar, yırtıcı kuşlar, sürüngenler, Kesilmeden önce ölmüş hayvanın parçaları, İslâmi usulle kesilmemiş, Allah(cc)" dan başkası adına kesilmiş eti helâl hayvanlar, Sürüngen ve böcekler, şarap, etil alkol ve ispirto, alkol ve tüm sarhoşluk veren maddeler, Yukarıda belirtilen ürünlerden her hangi biri ile karıştırılmış gıdalar. Yukarıda zikredilmiş maddeler Haramdır ve bütün müslümanlar tarafından kaçınılmalıdır. “Ey İnsanlar! Yeryüzünde temiz ve helâl şeylerden yiyin, şeytana ayak uydurmayın, zira o, sizin için apaçık bir düşmandır.” (Bakara 168) âyet-i kerimesine dikkat edilirse Cenab-ı Hak bu husuta sadece Müslümanlara değil, bütün insanlara hitab etmektedir. Ayrıca Maide sûresi üçüncü ayetinde de Cenab-ı Zül Celâl hazretleri iman edenlere şöyle buyurmaktadır: “Leş, kan, domuz eti, Allâh (c.c.)"dan başkası adına kesilenler, boğulmuş, bir yerine vurularak öldürülmüş, düşüp yuvarlanmış, başka bir hayvan tarafından yenmiş olanlar (canları çıkmadan önce kesmemişseniz) ve dikili taşlar üzerinde boğazlananlar haram"dır.” Helâl ve haram hususunda İslâm"ın temel kaideleri ise şöyledir: Helâl eşyanın aslındadır. Helâl ve haram kılma hakkı yalnız Allah (c.c.) ındır. Helâl"i haramlaştırmak, Allah (c.c.) 'a ortak koşmanın eşidir.
– Haram emri, bir şeyin çirkin ve zararlı oluşuna göredir. Helâl"de, haram"dan kaçınmak için her şey vardır. Harama götüren herşey haramdır. Haramı helalleştirmek için hile yapmak haramdır. Sadece iyi niyet haramı helal yapmaz. Şüpheli olan herşeyden kaçınmak esasdır.
– Haram herkes için haramdır. Zaruretler mahzurları mübah kılar.
Helal olma şartları: Alkol kullanmadan, eti helal ve kesimi İslami usulle yapılan hayvani veya bitkisel tabanlı katkı maddeleri %100 helal kabul edilir.Haram olma şartları: Yenmesi haram kılınmış veya kesimi İslami usulle yapılmamış hayvani kaynaklı veya bitkisel olduğu halde alkolle muamele görmüş maddelerden yapılmış katkı maddeleri %100 haram kabul edilir.Şüpheli olma şartları: Pek çok şeylere açıkça helal, ya da açıkça haram denemeyebilir. Bazı şeyler tam açık bilinemeyebilir. Bunların sorgulanması gerekebilir veya helal mi, haram mı tesbitini tam yapabilmek için daha fazla bilgiye ihtiyaç duyulabilir. Mesela sanayi ürünü gıda maddeleri, ihtiva ettikleri,jelatin gibi, enzim gibi, lesitin gibi, mono ve digliserid gibi katkı maddelerinin kökenleri hakkında veya üretim safhasında kullanılan yöntemler hakkında net bir bilgiye sahip olunamadığı zaman da Şüpheli bir durum söz konusu olur. Yenmesi haram kılınmış veya İslami usulle kesilip kesilmediği, bitki kökenli olduğu halde alkolle muamele yapılıp yapılmadığı bilinmeyen katkı maddeleri de şüpheli kabul edilir.
HELAL SERTİFİKA NEDİR?
Helal sertifikalama, muteber, ehil ve tarafsız bir kurumun, söz konusu üretimi denetlemesini, helal standartlarla uygunluk içerisinde üretimin yapıldığını teyit etmesini ve buna bağlı olarak, onaylanmış bir belge vermesini kapsayan bir yöntemdir. Gıdalarda helal olma şartı ile birlikte, sağlığa uygunluk ve safiyet de olması gereken şartlardır. Ayrıca Helal Sertifikalama. Ülke yönetiminin kontrol birimlerine gıda emniyeti konusunda destek hizmeti de sağlar.
HELAL SERİFİKALAMANIN YARARLARI NELERDİR?
Helal Sertifikalama, Ürünleri, katkı maddelerini,hazırlama ve işleme yöntemlerini , temizlik ve sağlık şartlarını,katı güvenlik kuralları içinde denetleyen tarafsız bir bilirkişi hizmeti sunar, HAACP, ISO ve diğer kalite ve güvenlik standartlarına uygun ve yeni teknolojilere, yeni katkı maddelerine adaptasyonu seri bir şekilde takip edebilen, helal bilginin eğitimini almış kilit personel tarafından denetimi gerçekleştirir, Ürünün ve üreticinin Küresel İslam içinde tanınmasını ve tanıtılmasını sağlar. Çeşitli ülkelerde açılan fuarlarda katılımına destek verir.
