Türkiye’nin önemli sofralık kırmızı biber üretim merkezlerinden Gaziantep’in İslahiye ilçesinde, üreticilerin ve mevsimlik işçilerin zorlu mesaisi başladı.
Sabah erken saatlerde işe koyulan mevsimlik işçiler, Diyarbakır, Adıyaman ve Şanlıurfa gibi civar illerden gelerek 40 dereceyi bulan sıcak havada biber topluyor.
Toplanan biberler, sap ve çöplerinden ayrıldıktan sonra makinelerde çekilip güneşte kurutuluyor. Daha sonra ilçedeki 26 tesiste işlenerek hem yurt içi hem de yurt dışı pazarlara gönderiliyor.
İslahiye Ziraat Odası Başkanı Osman Erdoğan, biber mesaisi için yaklaşık 8 bin işçinin farklı bölgelerden ilçeye geldiğini söyledi. Erdoğan, işçilerin yemeklere lezzet katan “acı” içinde emek verdiklerini belirterek, “Yurdun birçok yerinden insanlar buraya çalışmak için geliyor. Biberin toplanması, çöp çekme gibi işlemler yapılıyor. Bu yıl 43 bin 200 ton rekolte bekliyoruz.” dedi.
Dicle Üniversitesi İlahiyat Fakültesi öğrencisi Merve Aydın ise ailesine destek olmak ve okul masraflarını karşılamak için İslahiye’ye biber toplamaya geldiğini ifade etti.
Kırmızı Biberin Faydaları Saymakla Bitmiyor
Orta ve Güney Amerika kökenli olan biber, dünyanın birçok yerinde yetiştirilip tüketilen önemli bir sebzedir. Bu çeşitlerden biri olan kırmızı biber, rengi sebebiyle kapya biber olarak da bilinir. Türk mutfağında sıkça kullanılan kırmızı biber, hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilmesiyle öne çıkar.
Her yaştan insanın severek tükettiği kırmızı biber, sağlığa faydalarıyla dikkat çekiyor.
Kırmızı biberin sağlığa faydaları
Yoğurtla birlikte tüketildiğinde yemek borusu kanseri riskini azaltabilir.
Bir bardak kırmızı biber, günlük A ve C vitamini ihtiyacını karşılar. Bu yönüyle kalp rahatsızlıkları ve romatizma için faydalı olabilir.
Vücutta oluşan iltihabın giderilmesine yardımcı olur.
İçeriğindeki likopen maddesi sayesinde rahim ağzı, prostat, mesane ve akciğer kanserine karşı koruyucu rol oynar.
Hazmı kolaylaştırır, sinir sistemini düzenler, mide tembelliğini engelleyebilir.
Düzenli tüketildiğinde mide kanserine karşı koruma sağlayabilir.
Metabolizmayı hızlandırır, yağ yakımını destekleyerek kilo verme sürecine katkı sağlar.
Kan akışını hızlandırarak kalp krizi ve felç riskini azaltabilir.
Solunum yollarını açar; grip, soğuk algınlığı ve nezle semptomlarının hafiflemesine yardımcı olabilir.
Kolesterol düşürücü etkiye sahiptir.
Bağırsak sağlığını destekler ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlar.
Endorfin hormonu salgılanmasını artırarak stres ve uykusuzluğa iyi gelir.
Kemik ve kasları güçlendirir.
Konsantrasyon eksikliği ve unutkanlığa karşı faydalıdır.
Göz sağlığını korur, özellikle görme kaybı yaşayanlar için önerilir.
Kırmızı biber nasıl tüketilmeli?
Kırmızı biber, farklı yöntemlerle tüketilebilen çok yönlü bir sebzedir. Dolma yapımında kullanılabildiği gibi haşlanarak, kızartılarak, fırınlanarak ya da buharda pişirilerek de hazırlanabilir. Ancak yüksek ısı sebebiyle C vitamini kaybı yaşanabildiğinden, en sağlıklı tüketim şekli çiğ olarak önerilir.
Çiğ kırmızı biber; salatalarda, aperatif olarak ya da ara öğünlerde sağlıklı bir atıştırmalık şeklinde tüketilebilir.
