Topdemir; Şanlıurfa"da tavuk denince akla ilk gelen isim kaya olmasının sebebi el lezzetinden kaynaklanıyor, tavuğu herkes yapıyor ama işi bilenle bilmeyeni bir tutamazsın. Tavuğu herkes yapıyor baktığımız zaman 10 liraya da, 20 liraya da tavuk var 30 liraya da var ama elin lezzeti önemlidir.
Tavuk yaparken özellikle terbiyesine dikkat edeceksin, tavuk kalınca kurur, tavuğu az az terbiyeleyeceksin özellikle de yazın tavuk hemen kuruyor.
Müşterilerimiz lokantamıza gelip yiyeceklerimizi tattıktan sonra yüzde 90 oranında müşterimiz beğendiklerini dile getiriyorlar, bir sıkıntı olmuyor o konuda Allah"ın izniyle, sen hakkını verdikten sonra Allah"ta sana mükâfatını verir.
Kayanın yeri işletmecisi İbrahim Topdemir Şanlıurfa Gazetesine yaptığı açıklama da ; ''1990 yılından beri Kayanın yeri olarak hizmet vermekteyiz, yeni yüzümüzle, yeni iş yerimizle esnafımıza, halkımıza hizmet vermeye başladık. Fiyatlarımız da uygundur, biz bir parça ekmek yiyorsak herkes yesin biz bunun peşindeyiz, bu düşüncedeyiz.
Kayanın yeri olarak 30 yıldır hizmet vermeye devam ediyoruz
Topdemir,Bizim ilk yerimiz Kilim işhanı altındaydı ciğer satıyorduk, o zaman ciğer de kriz olana kadar tavuğa döndük, kuşbaşı terbiyesini tavuğa vurduktan sonra işimiz daha iyi oldu, tutturduk diyebilirim. Daha sonra burada açtık ve 30 yıldır hizmet vermeye devam ediyoruz, 30 yıl oldu ve daha sonra tavuğumuz kayanın yeri olarak meşhur oldu. Kayanın yeri merkez olarak açtık tadilatını da yeni yaptık.
Önemli olan tavuğa el lezzetini verebilmektir
Topdemir,Şanlıurfa"da tavuk denince akla ilk gelen isim kaya olmasının sebebi el lezzetinden kaynaklanıyor, tavuğu herkes yapıyor ama işi bilenle bilmeyeni bir tutamazsın. Tavuğu herkes yapıyor baktığımız zaman 10 liraya da, 20 liraya da tavuk var 30 liraya da var ama elin lezzeti önemlidir. Tavuğunda ucuzu var, pahalısı var piyasasına göre ama önemli olan her şeyin en iyisini kullanmak, kullandıktan sonra da elin lezzetini vermektir.
Tavuğun terbiyesine biz çok dikkat ediyoruz
Topdemir,Tavuk yaparken özellikle terbiyesine dikkat edeceksin, tavuk kalınca kurur, tavuğu az az terbiyeleyeceksin özellikle de yazın tavuk hemen kuruyor. Kışın bir sorun yok, tavuk kalsa da satabiliyorsun, yazın hemen kuruyor, kuruduğu için biz bunlara çok dikkat ediyoruz. Az az terbiyeliyoruz, müşterilerimize hizmeti lezzetli olsun diye bu yüzden bu konuya çok dikkat ediyoruz.
Ustanın işinin ehli olması çok önemlidir
Topdemir,Tavuğun terbiyesinde baharat var, salça var, biber var, tuz var, kuyruk yağı var. Kişi zaten devamlı bir yere gidiyorsa oranın kaliteli ve lezzetli olduğunu anlar ama devamlı bir yere gitmiyorsa ona bir şey diyemem. Bu yüzden ustanın gerçekten işinin ehli olması lazım, örneğin benim kardeşim gerçekten işi biliyor, 12 yıl Stat apartmanının altında çalıştı ama orası depremde yıkıldığı için şuan kardeşimle birlikte buradayız. Şuan da oranın müşterileri de buraya geliyor çok şükür.
Gıda ve lokanta sektörü olarak dikkat ettiğimiz en önemli şey temizliktir
Topdemir,Bizim en önemli konumuz ve en dikkat ettiğimiz konu temizliktir, zaten müşteri geldiği zaman temizliğe de özellikle dikkat eder, temizlik olmadığı zaman zaten sen satış yapamazsın. Lokanta sektörünün ve gıda sektörünün zaten en önemli ve en dikkat ettiği konu temizlik olması lazım, bizim lokantamızı görüyorsunuz her yer tertemiz. Çünkü müşterimiz geldiği zaman ailesiyle birlikte nezih bir ortam da otursun, temiz bir ortam da otursun diye ama her yer kirli olursa, masa kirli olursa, çatal, bıçak, kaşık kirli olursa nasıl hijyenik olacaksın? Bu yüzden, temizlik konusunda Allah"ın izniyle müşterilerimiz bizden memnunlar.
30 yıldır kilim iş merkezinin altında hizmet vermekteyiz
Topdemir,Biz kilim iş merkezinin altındayız 30 yıldır ve 30 yıldır da burada devam ediyoruz kayanın yeri merkez olarak. Önceden bilenler zaten yerimizi biliyorlar, bilmeyenler de kilim iş merkezi altına gelebilirler. Biz de kebap çeşitleri var, kanat, kuşbaşı, terbiyeli tavuk, terbiyesiz tavuk, ciğer, dalak, böbrek, yürek, patlıcanlı, domatesli bunun yanında dürüm çeşitleri de var. Salata çeşitlerimiz var, lebeni var, cacık var, çoban salatası var, normal salata var, çoban salata var şuanda mevcut hizmetlerimiz bunlardır. Ramazan aylarında da zaten çorba var, çiğ köftemiz var o da bu ramazan hizmete sunduk, gelecek yıl Allah"ın izniyle onları da yapacağız.
Müşterilerimiz lokantamızdan memnun ayrılıyorlar
Topdemir,Müşterilerimiz lokantamıza gelip yiyeceklerimizi tattıktan sonra yüzde 90 oranında müşterimiz beğendiklerini dile getiriyorlar, bir sıkıntı olmuyor o konuda Allah"ın izniyle, sen hakkını verdikten sonra Allah"ta sana mükâfatını verir. Bizim içimiz rahat her şeyin en iyisini kullanıyoruz buradan taraf bizim içimiz rahat, inşallah Rabbim emeğimizi boşa çıkarmaz. Halkımız bizlere Trendyol, yemek sepeti ve getir uygulamalarından ulaşabilirler. Bunun haricinde iletişim numaramız: (0) 544 614 84 54 ve Adres: Akbank karşısı, Kilim iş merkezi altı Kayanın yeri merkez.'' dedi.
