Ciğer Kebabının çok iyi pişirilmesi gerektiğini vurgulayan Çiğerci Usta Aziz  Urfa Haber Ajansı Muhabirine yaptığı açıklamada   ;“Müşterilerimiz özellikle ciğer kebabına ilgi gösteriyor. Buradaki özellik ciğerin kuzu ciğeri olması, iyi saplanması ve kıvamında pişirilmesidir.”Dedi.
Şanlıurfa"da Ramazan ayında vatandaşlar alışkanlıklarından vazgeçmiyor. Çiğer kebabı da ramazanda sahura kadar açık olan ciğercilerin yüzünü güldürüyor. Ramazan öncesi günde 20–30 kilo ciğer tüketen ciğerciler Ramazan ayında 150-200 kilo ciğer tüketiyor. Şanlıurfa genelinde yaklaşık 200 çiğerci günde toplam 10 ton çiğer tüketiyor. Şanlıurfa"da kesimler ihtiyacı karşılamadığından Adıyaman, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Kilis gibi illerden karşılıyor. Sahura kadar açık olan ciğercilerden Çiğerçi Aziz Usta   “ urfa halkı ciğeri sever,sahurda ve iftarda sürekli ciğer yer.Kuzu ciğeri ve temiz olduğundan dolayı.Tüketim fazla oluyor.
Çiğerci Aziz Usta"nın müşterileri ise yıl boyu değişmiyor. Temizliğinden , kalitesinden taviz vermeyen Aziz Usta; bu mesleği yıllardır sürdürüyor.

Editör: Yusuf Güler