Şanlıurfa’da Akşamüstü Kültürü ve Atıştırmalık Geleneği
Tarihi dokusu, sıcak insanları ve zengin mutfağıyla bilinen Şanlıurfa, sadece kebaplarıyla değil, akşamüstü atıştırmalıklarıyla da dikkat çekiyor. Gün batımına doğru şehrin ritmi yavaşlarken, çay bahçeleri, sokak tezgâhları ve tarihi hanlar yerel lezzetleriyle dolup taşıyor.
Urfalılar için akşamüstü, günün en keyifli anlarından biridir. İşten ya da okuldan çıkanlar, sıcak çayın yanına yöresel bir tat arayışına girer. Bu geleneğin en güzel örnekleri Balıklıgöl çevresinden Haşimiye Meydanı’na, oradan da Haliliye sokaklarına kadar uzanır. Şehirde akşamüstü saatlerinde hem göz hem damak şöleni yaşanır.
Balıklıgöl Çevresinde Geleneksel Tatların Buluştuğu Noktalar
Balıklıgöl sadece manevi bir merkez değil, aynı zamanda Şanlıurfa’nın akşamüstü lezzetlerinin en canlı adreslerinden biridir. Göle yakın sokaklarda kurulan tezgâhlarda taze pişen simit, çörek, haşhaşlı ekmek ve fıstıklı kadayıf kokuları etrafa yayılır.
Özellikle çayın yanında tercih edilen sade ya da peynirli katmer, yerli halkın en sevdiği akşamüstü atıştırmalıklarından biridir. Katmerin ince hamuru, bol tereyağı ve Antep fıstığıyla birleştiğinde ortaya çıkan koku, Balıklıgöl çevresindeki her köşeden hissedilir.
Ayrıca bu bölgede yer alan küçük kahvehaneler, geleneksel çay keyfini yaşamak isteyenler için ideal bir duraktır. Tahta sandalyelerde oturup Balıklıgöl manzarasında sıcak çay içmek, Urfa akşamlarının en huzurlu alışkanlıklarından biridir.
Haşimiye Meydanı ve Tarihi Hanlarda Akşam Lezzetleri
Haşimiye Meydanı, akşamüstü Urfa mutfağının kalbidir. Gün boyunca açık olan tarihi hanlardaki küçük işletmeler, akşamüstü saatlerinde yerel atıştırmalıklarla dolup taşar. Bu bölgede özellikle taze pişirilen lahmacun, biberli ekmek ve cevizli kadayıf büyük ilgi görür.
Urfalıların “çerez gibi lahmacun” dediği küçük boyutlu lahmacunlar, akşamüstü çay saatlerinde en çok tercih edilen lezzetlerden biridir. Yanında ayran ya da demli çayla servis edilen bu minik lezzetler, hem doyurucu hem hafiftir.
Haşimiye çevresinde satılan fıstıklı sütlü tatlılar ve sıcak künefe ise tatlı severlerin uğrak noktasıdır. Özellikle tandırda pişirilen özel hamur tatlıları, geleneksel Urfa mutfağının sade ama etkileyici lezzet anlayışını yansıtır.
Sıcak Yaz Akşamlarında Serinleten Lezzet Durakları
Şanlıurfa’nın sıcak iklimi, akşamüstü serinliğini daha da değerli kılar. Yaz aylarında kentin en sevilen atıştırmalıkları arasında buzlu meyve suyu, mırra ve dondurma yer alır. Özellikle Karaköprü ve Haliliye bölgesindeki yeni nesil kafeler, geleneksel tatları modern sunumlarla birleştirerek gençlerin ilgisini çeker.
Urfalı dondurmacılar, keçi sütünden yapılan doğal dondurmalarıyla öne çıkar. Yaz akşamlarında cevizli, fıstıklı ve sade Urfa dondurması, hem hafif hem serinletici bir seçenek sunar. Ayrıca limonlu şerbet ve buzlu reyhan suyu da şehirdeki geleneksel serinletici içecekler arasındadır.
Şanlıurfa’da yaz akşamüstü, dondurma tezgâhlarının önünde sıra bekleyen insanların neşeli sohbetleriyle ayrı bir renge bürünür.
Sokak Tezgâhlarından Yükselen Mis Gibi Kokular
Urfa’nın ara sokakları, akşamüstü saatlerinde hem nostaljik hem iştah açıcı kokularla dolar. Tandırda pişen ekmek, közde mısır, haşlanmış nohut ve sıcak içli köfte, akşamüstü sokak kültürünün vazgeçilmezleri arasındadır.
Özellikle Haliliye ve Eyyübiye mahallelerinde sokak tezgâhlarında satılan içli köfte ve patlıcanlı börekler, bölgenin yöresel mutfak mirasını yaşatır. İçli köftenin Urfa’ya özgü versiyonu, dış harcında isot ve ince bulgur kullanıldığı için diğer illerdekine göre daha aromatik bir tada sahiptir.
Sokak satıcılarının sıcak gülümsemeleri, bu lezzetleri sadece bir yiyecek olmaktan çıkarır; onları kentin kültürel kimliğinin bir parçası haline getirir.
Karaköprü ve Yenişehir’de Modern Atıştırmalık Mekanları
Geleneksel tatların yanı sıra modern kafe kültürü de Şanlıurfa’da hızla gelişiyor. Karaköprü, Batıkent ve Yenişehir bölgelerinde açılan yeni nesil kafeler, hem Urfa mutfağından esinlenen hem de dünya mutfağından atıştırmalıklarıyla dikkat çekiyor.
Bu mekanlarda humuslu tostlar, zeytin ezmeli sandviçler ve yöresel malzemelerle hazırlanan mini pizzalar ön plana çıkıyor. Çay, kahve ve taze meyve sularıyla tamamlanan bu menüler, şehirdeki genç nüfusun ilgisini çekiyor.
Modern mekanlar, geleneksel Urfa lezzetini koruyarak farklı sunumlarla harmanlıyor. Böylece hem yerli halk hem de turistler için akşamüstü atıştırmalıkları daha keyifli hale geliyor.
Lezzet ve Gelenek Arasında Akşamüstü Buluşması
Şanlıurfa, her köşesinde başka bir lezzet hikâyesi barındıran bir şehir. Akşamüstü saatleri geldiğinde sokaklardan yükselen kokular, tandır dumanları ve çay bardaklarının sesi kentin ruhunu yansıtır.
Balıklıgöl’ün huzurlu atmosferinde çay içmek, Haşimiye’de sıcak lahmacun yemek veya Karaköprü’de modern bir kafede tatlı molası vermek… Hepsi Urfa’nın akşam kültürünün bir parçasıdır. Şehrin akşamüstü lezzetleri, geçmişle bugünü bir sofrada buluşturur ve herkese unutulmaz bir Urfa deneyimi yaşatır.
Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım
Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım
