Yaz aylarının gelmesiyle birlikte Şanlıurfa’da meyan kökü şerbetine ilgi arttı. Halk arasında “biyan balı” olarak da bilinen, yapımı zahmetli olan ve kentte tescilli ürünler arasında yer alan meyan kökü şerbeti, kavurucu sıcaklarda vatandaşların vazgeçilmez içecekleri arasında bulunuyor. Günlük satışları bin bardağa kadar çıkan şerbet, kent dışından da sipariş alıyor.
Şanlıurfa’nın sıcak yaz günlerinde serinlemek isteyen vatandaşların tercih ettiği meyan kökü şerbeti, kendine özgü tadıyla dikkat çekiyor. Çay ve kahveye alternatif olarak tüketilen şerbetin hazırlanması ise oldukça zahmetli aşamalardan geçiyor.
Şanlıurfa’da 55 yıldır meyan kökü şerbeti satan Ahmet Naci Ökkaş, üretim sürecinden satışına kadar merak edilenleri anlattı.
“Meyan köklerini Birecik’ten alıyorum”
Meyan köklerini Birecik’ten temin ettiğini belirten Ökkaş, işleme sürecinde yaşanan değişime de dikkat çekti.
Ökkaş, “Şanlıurfa’da 55 senedir bu işi yapıyorum. Meyan köklerini Birecik’ten alıyorum. Maraş’a götürüyorum, döktürüyorum. Maalesef depremden dolayı Maraş’ta dökenler kalmadı. Eskiden döken fabrikalar oradaydı. Şimdi çok kıymetli oldu.” dedi.
Günde bin bardağa kadar satıyor
Meyan kökü şerbetine özellikle yaz aylarında yoğun talep olduğunu belirten Ökkaş, satışların günlük olarak değiştiğini söyledi.
Ökkaş, “Meyan kökü satıyoruz. Allah bereket versin, ekmek paramızı çıkarıyoruz. Yaz aylarında rağbet görüyor. Ramazan ayında kar yağsa dahi ben çok satarım. Günde 300, 400, 500, hatta 1.000 bardak satıyorum.” ifadelerini kullandı.
