Çiğköfte, kebap, ciğer gibi etli lezzetleriyle ünlü olan Şanlıurfa, son günlerde gündeme gelen yapay et tartışmalarına kendi tarzıyla yanıt verdi. Kentte vatandaşlar ve esnaf, yapay ete karşı net bir duruş sergiliyor.
Abdulkadir Bal'dan Yapay Et Tepkisi: "Gözümle Görmezsem İnanmam"
Yapay et tartışmalarına vatandaşlardan da tepkiler gelmeye devam ediyor. Bu konuda görüşlerini dile getiren Şanlıurfalı Abdulkadir Bal, yapay ete karşı olduğunu açıkça belirtti.
Bal, yapay eti ne beğendiğini ne de kabul ettiğini söyleyerek, “Gözümle görmezsem inanmam. Ben karşıyım, kendi doğal hayvanını yemek daha iyi. Yapay eti bulsak bile almayız,” dedi.
Et alışverişinde dikkatli davrandığını vurgulayan Bal, “Kasaptan istediğimi direkt söylüyorum, hazır kıyma almıyorum. Denetimler sıkılaşmalı,” ifadelerini kullandı.
Gıda fiyatlarının yüksekliğinden de şikâyet eden Bal, engelli maaşıyla geçinmenin zorluğuna dikkat çekti. “Ben engelli maaşı alıyorum, 3.700 TL. Yine de kurtarmıyor. Kıyma almaya gidiyorum 300-400 TL. Ayda 25 bin lira alsam anca kurtarır beni,” diyerek geçim sıkıntısını dile getirdi.
Etin kültürel ve geleneksel yemeklerde vazgeçilmez olduğunu belirten Urfalılar, yapay etin bölgede rağbet görmeyeceğini söylüyor.
Vatandaşlar da benzer şekilde yapay eti hem sağlık hem de damak tadı açısından tercih etmediklerini belirtiyor. “Çiğköfteyi, kebabı yapay etle mi yapacaklar? Mümkün değil, burada tutmaz,” şeklinde konuşan Şanlıurfalılar, geleneksel damak zevkinden ödün vermeye niyetlerinin olmadığını ifade etti.
Tüm bu tepkiler, Şanlıurfa’da yapay etin piyasada kendine yer bulmasının oldukça zor olduğunu ortaya koyuyor.
Yapay et, laboratuvar ortamında geliştirilen, hayvan kesimi yapılmadan üretilen ettir. Genellikle iki temel yöntemle elde edilir:
1. Hücreden Üretilen Et (Kültür Et / Laboratuvar Eti)
Bu yöntemle yapay et, hayvanlardan alınan kas hücrelerinin laboratuvar ortamında çoğaltılmasıyla elde edilir.
-
Nasıl yapılır?
Hayvandan alınan bir kas hücresi (biyopsiyle) özel besi ortamında büyütülür, çoğaltılır ve kas dokusu haline getirilir. -
Avantajları:
-
Hayvan kesimi yapılmaz
-
Çevreye daha az zarar verir
-
Daha sürdürülebilir
-
-
Zorlukları:
-
Üretim maliyeti halen yüksektir
-
Tat ve doku hâlâ geliştirilmeye çalışılıyor
-
2. Bitkisel Bazlı Et (Bitki Kökenli Alternatifler)
Bu, aslında doğrudan "yapay et" sayılmasa da, birçok kişi tarafından aynı kategoriye konur.
-
Nasıl yapılır?
Bezelye proteini, soya, buğday gibi bitkisel kaynaklar; etin dokusunu ve tadını taklit edecek şekilde işlenir (örneğin Burger King’in “et içermeyen burgeri” gibi). -
Avantajları:
-
Vegan ve vejetaryen bireyler için uygundur
-
Çevreye daha az zararlıdır
-
-
Zorlukları:
-
Etle birebir aynı tadı vermesi zordur
-
Bazı ürünlerde katkı maddesi ve işlenmiş içerik yüksektir
-
