Havaların ısınması ile birlikte yeşillenen doğa armağanlarını Urfalılara sunmaya başladı. Üzüm olma yolunda ilerleyen bağlarda bugünlerde koruk heyecanı yaşanıyor. Kışa hazırlanan asma yaprakları hünerli ellerde salamuraya dönüşürken koruklarda sıkılmaya başlandı. Urfalıların acıya alışkın ağız tadını ekşi lezzetlerde süslesin diye Urfalı Kadınlar koruk suyu sıkmaya başladı. Salatadan sıcak yemeklere birçok yerde kullanılan koruk suyu aynı zamanda şerbet olarak da tüketiliyor. Urfa İsotunun üzerine dökülen koruk suyu kahvaltıda tercih edilirken tanelenen korukların suyunun sıkılmasının ardından şekerle buluşan şerbette sıcak yaz günlerinde Urfalıları serinleten içeceklerin başında yer alıyor.
Editör: Yusuf Güler
