Çiğköftenin ana yurdu Şanlıurfa'dır (video)

Şanlıurfa Lokantacılar Oda Başkanı Mehmet Şakak www.sanliurfagazetesi.com'a yaptığı açıklamada; Ünlü gastronomi yazarı Vedat Milor yerinde bir tespitte bulunmuştur, İstanbul"da ki köftecilerin hepsi ticari amaçlıdır. Çiğköftenin ana yurdu Şanlıurfa"dır, Şanlıurfa"nın isotu, karataşta dövülmüş eti ve kendisine özgü yöresel ev salçası ile yapılan çiğköfte yoğrulup 10 – 20 dakika içerisinde tüketilmesi lazım. Tabi her yörenin kendisine göre bir yiyecek bandı vardır örneğin Osmaniye tarafında çiğköfteyi kısır olarak yaparlar, pişirerek yaparlar. Şanlıurfa"da 3 çeşit çiğköfte vardır, yumurtalı, mercimekli keza mercimekli çiğköfte Antep"te de var ama Şanlıurfa"ya has hakiki kuzu ve dana etinin siyah etinden dövülmüş et olarak taze şekilde yapılıp yenilmesi lazım. Vedat Bey çok güzel bir gastronomi yazarımızdır ve dünyanın tüm mutfaklarına hakimdir, Vedat Bey"e aynen katılıyoruz ve Vedat Bey"e bu tespitinden dolayı teşekkür ederiz.dedi.