Şakak; ptal edilen her tur kaybedilmiş servettir, ben deprem de 6 tane akrabamı yitirdiğim halde, biz de deprem insanı öldürmez çürük bina insanı öldürür. Biz 6 tane canımızı verdik, Şanlıurfa fazla etkilenmedi ama Urfa selden baya etkilendi, tabi burada bizim insanlarımız olarak tanıtım açısından bizim bu insanlara iyi hizmet etmemiz lazım.
Kesintisiz 12 yıllık eğitimden sonra Urfa"da ara eleman temini yapamıyoruz çünkü çocuk liseye kadar gidiyor, bizim atasözümüz var ağaç yaşken eğilir. Orta okuldan sonra bir sanata babası tarafından verilip, öğretmenleri tarafından kontrol edilip iş yerinde ahilik sanatını, terbiyesini iş yerinde ki ustasından alır. Bizim zamanımızda ki ustalarımız bizim babamız yerindeydi, biz babalarımızdan korkmazdık, ustalarımızdan korkardık
Tur rehberlerin 3 kağıtçılığından kaynaklanıyor, gelen misafirlerimiz bizim her lokantanın fiyat listesi vardır, fiyat listesine bakmaları lazım. Tur rehberi anlatıyor, 300 ise 600 yaz yarısı benim diyor. Ben esnafıma kesinlikle diyorum ki, bakın Allah demiş ki karşıma ne ile gelirsen gel ama kul hakkı ile gelme. İnsanlık dışı etik olmayan hiçbir şeyi biz kabul etmiyoruz, ahilik sanatı da bunu gerektirir.
DEPREM VE SEL FELAKETLERİ LOKANTA ESNAFINI NASIL ETKİLEDİ?
Şanlıurfa Lokantacılar, Tatlıcılar ve Köfteciler Oda Başkanı Mehmet Şakak; İptal edilen her tur kaybedilmiş servettir, ben deprem de 6 tane akrabamı yitirdiğim halde, biz de deprem insanı öldürmez çürük bina insanı öldürür. Biz 6 tane canımızı verdik, Şanlıurfa fazla etkilenmedi ama Urfa selden baya etkilendi, tabi burada bizim insanlarımız olarak tanıtım açısından bizim bu insanlara iyi hizmet etmemiz lazım. Öz eleştiri yapmak lazım, sen müşterisin buraya geldin ne kadar ücret vermek istiyorsun, bütçen ne kadar, her gelen turist zengin değildir. O insan gezmeye geliyor o yüzden ben esnafıma sesleniyorum, her ne olursa olsun memleket adına yapacağınız her hizmet sizin çocuğuna dönecek, halkımıza dönecek. Ben bunu yapacak erdemliği sizler de görüyorum, sizin de yapacağınıza inanıyorum, bazı çürük elemanlar da varsa onları bize söyleyin yetkililer vasıtasıyla ayıklayalım. Biz her ne kadar olursa olsun bizim memleketimiz Şanlıurfa"dır, bizim misafir perverliğimiz Hz. İbrahim Peygamberimizden vardır daha önce Urfa"da otel yokken benim babam gider her yıl hac mevsiminde 30 – 40 tane hacı kendi evimde misafir ederdim. Bundan dolayı ben esnafımdan özellikle istirham ediyorum, bu konuda Urfa"nın tanıtımı yıllar önce çok iyi yapıldı ve hala sosyal medya da lans edilir, bu gelenek ve göreneklerimizi biz de devam ettilerim.
SİZCE DENETİMLER YETERLİ Mİ?
Kesintisiz 12 yıllık eğitimden sonra Urfa"da ara eleman temini yapamıyoruz çünkü çocuk liseye kadar gidiyor, bizim atasözümüz var ağaç yaşken eğilir. Orta okuldan sonra bir sanata babası tarafından verilip, öğretmenleri tarafından kontrol edilip iş yerinde ahilik sanatını, terbiyesini iş yerinde ki ustasından alır. Bizim zamanımızda ki ustalarımız bizim babamız yerindeydi, biz babalarımızdan korkmazdık, ustalarımızdan korkardık bundan dolayı 28 Şubat kararlarından sonra hükümetimizin 12 yıllık kesintisizi eğitimi hem iyi olmuştur ama sanatı öldürmüştür. Çünkü 18 yaşında bir genci sen eğitemezsin, çırak geliyor adam asgari ücret istiyor. Benim çırak dediğim kişi, hiçbir şey bilmeyen insan, bizim mesleğimiz tezgahtan, bulaşıktan ustalığa doğru gider. En güzel ve temiz bulaşığı kim yıkıyorsa o çocuk yükselir komi olur sonra garson olur eğer salon da çalışıyorsa. Atölye de çalışıyorsa temizlik, salata sonra zırha geçer ve sulu yemekte ise aşçı yardımcılığından ustalığa geçer. Biz bu konuda ahilik sanatını kaybettik son yıllar da, biz bu problemle ilgili çok toplantılar da yetkililere demişim ki biz ara eleman bulamıyoruz. Bize okullardan gelen ara eleman 2 gün geliyor, 2 günde adam dostuna, arkadaşına gidip kaşeyi bastırıp geliyor, öğretmene eğitim gördüm diyor ama uygulamalı eğitimi o insan görmüyor. Devlet para versin, iş yeri de bir miktar para versin gelsin mesai saatleri içerisinde çalışsın.
BAZI LOKANTALAR DA FAHİŞ FİYAT OLDUĞU SÖYLENİYOR NELER SÖYLECEKSİNİZ?
Tur rehberlerin 3 kağıtçılığından kaynaklanıyor, gelen misafirlerimiz bizim her lokantanın fiyat listesi vardır, fiyat listesine bakmaları lazım. Tur rehberi anlatıyor, 300 ise 600 yaz yarısı benim diyor. Ben esnafıma kesinlikle diyorum ki, bakın Allah demiş ki karşıma ne ile gelirsen gel ama kul hakkı ile gelme. İnsanlık dışı etik olmayan hiçbir şeyi biz kabul etmiyoruz, ahilik sanatı da bunu gerektirir. Doğru olmazsan, sen kendini kandırmış olursun, sen fazla alırsan birkaç sonra sen top atarsın ve bunun örnekleri tarhite bellidir. Çünkü insanın sebat etmesi lazım, hakkına razı olması lazım eğer sen bunun dışına çıkarsan senden çıkmasa senin çocuğundan çıkar. Bu bilinçle tüm esnaflarımın, dürüst esnaflarımın büyüklerimin ellerinden küçüklerimin gözlerinden öpüyorum. Tekrar söylüyorum ara elaman açığımız kapanmıyor dedi.
Kaynak: ŞANLIURFA GAZETESİ
