Şanlıurfa İl Sağlık Müdürlüğünebağlı Haliliye 1 nolu Sağlıklı Hayat Merkezi"nden Uzman Diyetisyen Hatice Demir"Kurban Bayramında beslenmeyle ilgili şu uyarılarda bulundu; Bilindiği üzere Kurban Bayramı buyıl yaz dönemi içine denk geliyor. Sıcaklıklar arttığı için özellikle obezite,hipertansiyon, kalp damar rahatsızlığı olan diyabeti olan hiperkolestrol,hiperlipidemisi olan bireylerin kırmızı et tüketimine ve bazı şeylere dikkatetmeleri gerekiyor. Mide, bağırsak hastalığı gibi sindirimproblemi yaşayan bireylerin etleri 24 saat dinlendirdikten sonra tüketmelerisağlıkları için daha yararlı olacaktır. Sakatatlar yağlı etler, kolesteroltrigliserit bakımından yüksek doymuş yağ miktarı yüksek olduğu için obez,hipertansiyon, kalp, damar rahatsızlığı, diyabet gibi rahatsız olan bireylerinbunları tüketimden sakınmaları kaçınmaları gerekiyor. Az yağlı ya da yağsızetleri kısıtlı miktarda aşırıya kaçmadan tüketmeliler. Miktar kadar pişirmeyöntemleri de bizim için önemli. Özellikle kızartma kavurma yerine haşlama,fırında veya ızgarada pişirme yöntemleri tercih edilmeli. Etlerin içerisindezaten yağ olduğu için et yemeklerine ekstradan yağ kullanmaya gerek yok. Etleryağsız bir şey. Kendi yağıyla pişirilmesi gerekiyor. Etler Proteinden zenginolduğu gibi vitamin mineralden de zengindir. Ancak “e ve “ vitaminiiçermiyorlar. O yüzden etleri sebzelerlepişirebiliriz veya et yemeklerin yanında salatalar gibi çiğ sebzelertüketilebilir. Şanlıurfa ilimizde geleneksel olarak mangalyoğun bir şekilde yapılmakta. Mangal yaparken et ile ateş arasında belli birmesafenin olması gerekiyor. Etin yanmaması kömürleşme olmaması için ve biryararın azalması için o mesafeyi ayarlamak gerekiyor. 10, 15 santim kadar olması gerekiyor. Etleri çokyüksek ısıda çok hızlı bir şekilde pişirildiğinde proteini hızlıca katılaşıyorbesin değerini kaybediyor. Çok çiğ veya az pişmiş olduğu zaman da bazı hayvanhastalıklarına sebep olabiliyor. O yüzden etleri pişirirken uygun sürede yavaşyavaş dinlenerek pişmesini de sağlık açısından daha iyi olacaktır. Saklamakoşulları için büyük parçalar halinde saklamak yerine buzdolabında küçük tekyemeklik şeklinde ayarlanarak birer yemeklik şeklinde poşetlere konulabilir.Eksi 2 derecede birkaç hafta kadar eksi 18 derecede derin dondurucuda 3 ayakadar etler muhafaza edilebiliyor. Etlerin donduktan sonra çözüldüğünde hemenpişirmesi tekrarda dondurulmaması lazım. Tümvatandaşlarımıza aileleri ve sevdikleri ile Kurban Bayramı et tüketimi fazlaabartmadan sağlıklı, huzurlu, güzel bir bayram geçirmelerini diliyoruz dedi.
