Türkiye’de milyonlarca tüketicinin sofralarında yer alan et ürünlerinde yeni bir dönem başladı. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği, 16 Eylül 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Yeni düzenlemeyle çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları, mekanik ayrılmış kanatlı eti ve et ürünlerinin üretimi, ambalajlanması ve piyasaya arzına ilişkin kurallar yeniden belirlendi. Düzenlemede tüketicinin yanıltılmasının ve haksız rekabetin önlenmesi ile geleneksel et ürünlerinin kendine özgü özelliklerinin korunması hedefleniyor.
Düzenlemenin dikkat çeken maddelerinden biri ise etiket ve markalarda kullanılan “yüzde 100” ifadelerine ilişkin oldu.
KIYMADA YAĞ VE PROTEİN ORANLARI ÖN YÜZE ÇIKACAK
Kıyma ambalajlarında tüketicinin doğrudan görebileceği bilgiler de artırılacak. Kıymadaki yağ oranı ile kolajen/et proteini oranları ambalajın temel görüş alanında gösterilecek.
Çiğ kanatlı eti ve kanatlı kıymasında ise “Pişirme sırasında merkezi sıcaklık en az 72 °C’ye ulaşmalıdır.” uyarısının bulunması zorunlu olacak.
Şanlıurfa'da halk arasında kıymalı olarak tabir edilen lahmacun, pide ve etli ekmek için kullanılan kıyma sadece müşterinin isteği ile çekilecek. Et ve kıymada da yeni şartlara uyum sağlanmak zorunda. Paketli et müşterinin isteği üzerine açılabilecek.
