Şanlıurfa’nın binlerce yıllık gastronomi kültürü, özel bir menü ve güçlü bir anlatımla davetlilere sunuldu. Şanlıurfa’nın geleceğe dönük mutfak vizyonu var diyen Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınarı konuşmasında, “Halil İbrahim Sofrası’nın bereketini dünyaya duyurmaya hazırız. Şanlıurfa artık sadece geçmişiyle değil, geleceğe dönük vizyonuyla dünya mutfağının kalbinde!” sözlerine yer verdi.
2026 yılında UNESCO Müzik Şehirleri Toplantısı’na ev sahipliği yapacak olan UNESCO Müzik Şehri Şanlıurfa, “Şanlıurfa 2029 Dünya Gastronomi Şehri Adaylığı” ile hedefini daha da büyüttü.
YAPILAN HER YENİ BULUŞ ŞEHRİN TARİHİNİ DAHA DA GERİYE GÖTÜRÜYOR
Şanlıurfa mutfağının özgün tatları davetlilerle buluşturuldu. Ardından sahne alan Harran Üniversitesi Eğitim Fakültesi Vox Humanis Grubu geceyi renklendirdi.
Tanıtım filminin gösterimi sonrası başlayan programda, şefler Gökhan Çilak ve Efe Çetin menünün “insanlığın sofra yolculuğu” teması üzerine kurgulandığını anlattı.
Altı aşamalı özel menü; “Buğdayın Sesi”, “Toplamak”, “Öğütmek”, “Közlemek”, “Paylaşmak” ve “Hatırlamak” başlıklarıyla sunularak Şanlıurfa’nın tarihsel ve kültürel derinliğini gastronomi üzerinden aktardı.
Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, programda konuşmasında, “Bu akşam burada sadece bir yemek programında değil; insanlık tarihinin en kadim sofralarından birinin etrafında buluşmuş bulunuyoruz. Şanlıurfa, dünya coğrafyasında kuruluş tarihi kesin olarak tespit edilemeyen en eski şehirlerden biridir. Yapılan her arkeolojik kazı, bu şehrin tarihini daha da geriye götürüyor. Buğdayın ilk kez ehlileştirildiği bu coğrafyada, küçük bir tohum sadece bir ürün değil, bir medeniyetin başlangıcı olmuştur. Göbeklitepe ve Karahantepe gibi alanlar yalnızca geçmişi değil, bugünün sofra kültürünü de anlamamızı sağlar” dedi.
GASTRONOMİ BİR PAYLAŞMA KÜLTÜRÜDÜR
Şanlıurfa mutfağının yalnızca yemek çeşitliliğiyle değil, taşıdığı anlamla da öne çıktığını belirten Gülpınar, sözlerini şöyle sürdürdü: “Şanlıurfa’da gastronomi bir lezzet meselesi değil, bir hafıza meselesidir. Bu mutfağı özel kılan; toprakla kurduğu bağ, üretimle ilişkisi ve paylaşma kültürüdür. ‘Halil İbrahim Sofrası’ anlayışı, bu şehrin sadece yemek değil, aynı zamanda bir gönül kültürü ürettiğinin göstergesidir.”
Başkan Gülpınar, “Bu adaylık, mutfağımızı paketleyip sunmak değil; çiftçiyi, ata tohumunu ve geleneksel üretimi güçlendirme iradesidir. Gastronomiyi üretimden sofraya uzanan bütüncül bir değer zinciri olarak ele alıyoruz. Turizmin sadece merkezde değil, kırsalda da etkili olmasını ve yerel yaşamla birlikte büyümesini hedefliyoruz.”
VALİ GÜL: “ŞANLIURFA, İNSANLIK TARİHİNİN EN KADİM SOFRALARINDAN BİRİ”
İstanbul Valisi Davut Gül de, Şanlıurfa’nın eşsiz lezzetlerinin dünya ile buluşması için önemli bir adım atıldığını belirterek, Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar başta olmak üzere emeği geçenlere teşekkür etti.