Siverek"in yöresel yemeklerinden olan Meşhur Siverek Tavası, domates fiyatlarının ucuzlamasıyla birlikte, Siverek çarşı esnafının değişmez öğlen yemeği olmaya devam ediyor.Tadı ve lezzetiyle, yiyen herkesin beğenisini kazanan Siverek Tavası, Siverek"in ağız tadını en güzel yansıtan yemeklerin başında geliyor.Üç dört çarşı esnafının beraber hazırlayıp, beraber yediği Siverek tavası, toplumdaki dayanışma örneğini de gözler önüne seriyor.
Siverek Tavası Tarifi (6 Kişilik); 2 kğ domates, 500 gr kıyma Et, 500 gr kuşbaşı veya pirzola et, 500 gr yeşil biber, 150 gr Urfa ev biberi, 2 baş sarımsak, 1 adet baharat, 1 miktar tuz
Yapılışı: Tepsi içerisine domates, biber, ufak ufak doğrandıktan sonra, karışımın içerisine et, tuz, biber, sarımsak ve baharat karıştırılır.Karışım iyice yoğrulduktan sonra üzerine bir miktar kuyruk yağı veya sıvı yağ dökülür.Hazırlan tava, çarşı fırının içerisinde 1,5 saat pişirilir.İstenildiği takdirde daha önceden fırında közlenmiş patlıcan, karşımın üstüne katılarak sunum yapılabilir.(UrfaHA)

Muhabir: Yusuf Güler