Hava sıcaklığının artmasıyla birlikte açıkta satılan gıdaların insan sağlığını daha fazla tehdit ediyor. Açıkta satılan et ve piliç dönerlerin akşama kadar bekletilmeden tüketilmesi gerekiyor.Bilindiği gibi Isı, pişirilen etin iç kısmına kadar ulaşmıyor. Bu nedenle mikroplar gelişiyor ve et sağlığı tehdit eder hale geliyor. Ayrıca açıkta satılan et ve piliç döner havadaki bütün mikrobu emiyor. Yapılan araştırmalara göre akşama kadar bekletilen et ve piliç dönerlerin 10?da 9?u bozuluyor. Akşama kadar bekletilen et ve piliç dönerlerin tüketilmesi ciddi rahatsızlıklara yol açabildiği belirtiliyor.
Bunları ben söylemiyorum uzmanlar söylüyor. Bakteriyel zehirlenmelerin hemen hemen hepsinde taşıyıcı besin, et veya tavuk ya da bu canlıların süt, yumurta gibi ürünleridir. Dolayısıyla süt ile yapılan tatlılar (dondurma, pasta ve kremalar...) gıda zehirlenmelerinin en önemli nedenlerindendir. Ayrıca suların iyi dezenfekte olmaması, kabuklu deniz hayvanları, mantarlar diğer gıda zehirlenmesine yol açan ürünler arasında olduğu belirtiliyor.
Besinin henüz çiğ olduğu dönemde hijyen kurallarına sıkı bir şekilde uyulmaması, hayvanların kesim işlemlerinde temiz olunmaması, besinlerin tam bir pastörizasyondan geçirilmemesi, pişmiş besinlerin açıkta kalması, yeteri kadar soğuk dolaplarda saklanmadan tekrar tekrar ısıtılarak yenmesi veya hatalı hazırlanmış şekillerde yenmesi sonucu gıdalar zehirli hale gelir.
Yaz mevsimiyle birlikte artan yemekli düğün ve davetler de toplu halde besin zehirlenmelerine yol açabiliyor.
Çocukların bağışıklık sistemleri henüz tam anlamıyla gelişmemiş olduğu için gıda zehirlenmeleri çocukları daha fazla etkiler. Bu nedenle gıdalara karşı daha hassatırlar. Ayrıca şikâyetlerini dile getirmeleri daha zor olduğu için tanıda gecikilebiliyor.
Şanlıurfa?da önceki yıllarda olduğu gibi bu yılda zehirlenme vakaları oldu. Geçenlerde Şanlıurfa?da dondurmadan zehirlenme nedeni ile ilk gün yaklaşık 200 kişi zehirlendi. İnsanlar gecelerini hastanelerde geçirdiler. ilgili kuruluşlardan konu ile ilgili zerre kadar açıklama yapılmadı. 200 kişi zehirleniyor. Ses yok. Gıda üretimi yapan kuruluşları insan sağlığı konusunda eğitmek, işlerini ciddi yapmaları sağlamak gerekiyor.. Yine, ucuz tavuk dönerden hemen hemen hergün gıda zehirlenmeleri oluyor. Tarım İl ve Belediyenin yakaladığı bozuk tavuk etlerini köpeklere atıldı ve köpekler bile yemediler. Eğer bunlar yakalanması idi insanlara yedireceklerdi.
Arısız bal, sahte nar pekmezi, her türlü ürünün sahteleri çıkmaya başladı. Gerek Şanılurfa Belediyesi Zabıtası, Şanılurfa İl Müdürlüğü ve Şanlıurfa Tarım İl Müdürlüğü ile tüm yetkili kurumlar bozuk ve açıkta satılan gıdaların üzerine gitmeleri ve yakaladıklarını da kamuoyu ile paylaşmaları gerekiyor. Caydırıcılığın en etkili yöntemi ürünleri teşhir etmeleridir. Zabıta ve Tarım İl Müdürlüğü bozuk et ve tavuk yakalanması olayı ile ilgili bir iki defa komuoyu ile paylaşsada maalesef bozuk gıdalar ilgili yapılan çalışmalar konusunda halkı bilgilendirme konusunda hassasiyetlerini göremiyoruz.
Ramazan ayının başlamasına kısa bir süre kaldı. Şehrin her tarafında yüzlerce çiğerci tezgah açacak. Taleb artacak ancak talebi karşılayacak çiğer urfada olmayınca başka illerden getirilen yaralı ve bozuk çiğerler servis edilecek. Şimdiden bunları tedbirleri alınması gerekiyor.
Sayın Valimiz Celalettin Güvenç?e buradan sesleniyorum. İnsan sağlığını tehlikeye sokan açıkta satılan ürünlerin kontrolü ve sahte ürünlerin ilde satılmasının engellenmesi ve yapılan mücadale konularında ise halkın bilgilendirmesini konusunda ilgili kurumları yaz uykusundan uyaracağını ve bu konuya hassasiyet göstereceğine inanıyorum.