Şanlıurfa’da bilindiği gibi tırnaklı ekmek ve açık ekmek ağırlıklı kullanılıyor. Son yıllarda ekmekte pişirme kalitesi gerçekten çok düştü. Bunu her Urfalı her ortamda söylüyor. Sosyal medyaya özellikle Siverek ilçesiner üretilen pideler ve açık ekmekler gösteriliyor. Gerçekten Siverek ilçesinde üretilen pideler ve açık ekmekler çok kaliteli ve tazeliğini koruyor. Siverekliler hamura ihtiyacı kadar maya atılması gerekir eğer yeterince atılmaz ise ekmek sertleşir. Şanlıurfa’da bir çok fırın ise karbonak kullanıyor ekmek sarı oluyor. Fırınları kontrol eden kuruluş yok, hijyenik olup olmadığı sembolik kontrollerle mümkün değil. Fırınlara bir kural ve üretim standardı getirilmesi gerekir. açık ekmekleri bir saat sonra kimse yemek istemiyor. İsraf oluyor. Pişmeden fırından çıkarıyorlar. Fırıncılara gerekli eğitimi belediyelerin vermesi ve fırıncılar odasının da destek vermesi gerekir.