GAP Projesinin amaçlarında biri tarım alanında çeşitliliği hedefliyordu. Ancak, bugün tarım alanında istenen hedefe ulaşıldımı kesinlikle hayır. Zeytincilikle ilgili ciddi ve kaynağı olan bir projenin hedefine ulaşması mümkün. Bu projelerin yaygınlaştırılıp bölgenin tarımdaki çeşitlilği artırılabilir.
Zeytin Besleyici değeri çok yüksek olan bir besindir. Zeytinde bol miktarda bitkisel protein, yağ, A, C, E vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, magnezyum mineralleri vardır. Kalp ve damar sağlığı için çok faydalı olan zeytin, yaşlanmanın etkilerini de azaltır. Dermokozmetik amaçlı kullanıldığında cilde güzellik verir. Saç dökülmesini engeller, kepeği önler, saçları kuvvetlendirir. Kırışıklıkları giderir. Makyaj kimyasallarının oluşturabileceği olumsuz etkileri azaltır. Cilt hastalıklarının oluşumu önlemeye yardımcı olur.
Morfolojik olarak; Zeytin,boylu bir çalı veya 10 metreye kadar boylanabilen, sık dallı, yayvan tepeli, herdem yeşil yapraklı bir ağaçtır. Geniş, kıvrımlı, yamru yumru bir gövdesi vardır. Ağaç yaşlandıkça, düzgün gri renkli gövde kabuğu giderek çatlar. Ağacın tacı (tepesi), yaklaşık olarak artan boy kadar her sene genişler. Uzun ömürlü bir ağaçtır, yaklaşık 2000 yıl kadar yaşayabilir. Verimli topraklarda taç açık ve asimetrik, verimsiz topraklarda ise daha yoğun ve yuvarlaktır. Sürgünleri gri renkli, dikensiz ve hemen hemen üç köşelidir. Zeytinin yaprağında tanen, uçucu yağlar, organik asitler ve rezin bulunur. Yapraklar ve gövde kabuğu % 5 çay (infüzyon) halinde iştah açıcı, idrar söktürücü ve ateş düşürücü olarak kullanılır. Şeker hastalığında kullanım alanı olduğu gibi, tansiyon düzenleyici olarak da bilinir. Dermokozmetik amaçlı kullanılmaktadır. Zeytinyağlı şampuanlar saç dökülmesini engeller, saçın çabuk uzamasını sağlar, lezyonlu saçlı deriyi onarmaya yardımcı olur ve kepek oluşumunu engeller. Zeytinyağlı sıvı sabun, duş jelleri, katı sabun, bebek şampuanları cildi olumsuz dış etkenlere karşı korurlar. Cildi güzelleştirip yaşlanmasını geciktirerek ciltteki kırışıklık oluşumunu engeller. Zeytin dayanıklılığın sembolüdür. Doğal zeytinyağlı dermokozmetik ürünler cildimizde kimyasal kalıntılar bırakmadığından dünyada kullanımları giderek artmaktadır. Yüzyıllardır Akdenizlilerin sağlık ve güzellik kaynağı olmuştur. Kutsal metinlerde de şifa kaynağı olduğu belirtilmiştir.
Dünya zeytin üretici ülkeleri arasında; ağaç varlığı açısından Türkiye 4’ncü, alan açısından da 6ncı sırada yer alır. Böylece dünya zeytinyağı üretimine % 8 oranında katkıda bulunur, sofralık zeytin üretiminde de İspanyadan sonra 2nci, tüketimde ise 1inci sırada yer alır. Marmara Bölgesi’nin ağaç varlığı açısından Türkiye içindeki payı da % 10 olarak belirlenir. Ayvalık, , Edremit Körfezi, Orhangazi, İznik, Gemlik ve Yalova gibi yerlerde yoğun olarak bulunur. Ege Bölgesi`nde Manisa ilinin Akhisar ilçesi 12 milyon adet zeytin ağacı ile Türkiyenin en büyük zeytin ve zeytinyağı üreticisi konumundadır. Zeytin; ayrıca fabrikalarda işlenerek zeytinyağına da dönüştürülür.Güneydoğuda ise Gaziantep ve Nizipte zeytin yağı fabrikaları bulunuyor.
Önceki gün Şanlıurfa Valisi Güngör Azim Tuna, BM Gıda Tarım Örgütü (FAO) ve Dünya Bankası ile Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından yürütülen, 50 milyon dolar hibe destekli 'Sosyal Koruma Amaçlı Tarım Projesi' toplantısı yapıldı. Proje kapsamında Tek Tek Dağlarındaki Milli Park alanlarının dışında kalan 5 bin hektarlık araziye 1 milyon zeytin fidanı dikilecek.
Şanlıurfanın farklı bölgelerinde de zeytin ekimi yapılması ile GAPın ve Tarımın başkenti dediğimiz Şanlıurfa zeytin ve zeytinden elde edilen ürünler ile hem Şanlıurfa ekonomisine hem de bölge ve Türkiye ekonomisine katkı sağlayacaktır.
